Научете како да ги направите вашите најдобри скенови некогаш
Мастеринг одлуки scones од нула може да биде малку незгодно. Како и секоја печива, многу може да тргне наопаку на секој чекор, фрлајќи го вашиот рецепт во опаш. Совршени scones се малку трошлив и најдобро ужива свеж од рерната.
За да ви помогнеме да ги направите најдобрите скенови, седнавме со Еми Лоренс, остварен попладневен автор на чајник и основач на попладневните часови за сеќавање. Таа ги сподели нејзините совети за тоа како да направат скромен, вкусен, влажен и убав.
Откако ќе ги почувствувате основните основи , по нејзиниот совет е одличен начин за подобрување на вештините за создавање на скромен број. Еве ги советите на Ејми за секојдневните најдобри скенови.
Совети за избор на скенирани состојки
- Користете квалитетни состојки.
- Саморастечкото брашно веќе е солено, па ако користите само брашно, не заборавајте да користите несолен путер.
- Не го омекнувајте путерот. Студениот путер ги прави сцените повисоки.
- Измерете го брашното со скала или извадете го од торбата и во суви мерни чаши со лажица. Не ставајте брашно во чашата за мерење или ќе биде премногу густа и ќе употребите повеќе брашно отколку што треба.
- Бидете сигурни дека вашиот овошје мозоци многу добро. Ако користите замрзнато овошје не го одмрзнувајте пред да го измешате во тестото.
- Ако додавате овошје, чоколада или други слатки состојки во основен рецепт за ѓубре, користете помалку шеќер.
- Ако правиш скрони со состојки како конзервирана тиква или пире од банана, користете помалку матеница отколку што нормално би ја користеле.
- Ако е жешко во вашата кујна, замрзнете го путерот пред да направите скрони.
- Исечете го путерот во коцки. Прво, исечете го стапчето путер надолу по должината вертикално и хоризонтално. Ова ќе ви даде четири мали стапчиња путер. Исечете ги овие стапчиња во коцки.
Совети за мешање на бои
- Избегнувајте користење на процесор за храна за мешање на скеновите. А слаткарот работи најдобро. Само притиснете го во мешавината, исечете го путерот додека одите и бришете го чистата тесто со вашата рака колку што е потребно.
- Започнете со додавање на половина од повиканата павлака на сувите состојки. Намалете ја мешавината и додајте повеќе течност по потреба.
- Додајте само доволно матеница или млеко (по можност со малку маснотии) за да го направите тестото заедно. Тестото треба да биде смачкано со некои отпадоци од брашно кога има доволно матеница. Во спротивно, скеновите може да излезат тешки.
- Ако користите замрзнато овошје и додадете го во последен момент (само пред да ги исечете скеновите) за да ги спречите топењето на соковите пред да влезе во топлината на рерната.
- Избегнувајте мешање на тестото. Премногу мешање ќе ги заостри вашите скенови.
- Откако вашето тесто е трошко, можете да го замрзнете во запечатена пластична кеса додека не сте речиси подготвени да го испечете. Кога сте подготвени да го исперете тестото, одмрзнете го, но не го микробранови (како microwaving тоа ќе ја компромитира својата текстура). Ова е добар начин да се подготват scones за зафатен празници и големи настани.
- За розова скенови (за настани како што е Денот на вљубените или за роденден на девојчиња), пијте малини и ги користите како дел од вашите течни состојки.
Совети за обликување на камења
- Поместете парче тесто од садот за мешање до изцрнената плоча за сечење.
- Ако тестото е премногу смачкано кога го ставате на плочата за сечење, додадете малку повеќе матеница.
- Ако тестото е премногу лепливо кога го ставате на плочата за сечење, додајте повеќе брашно.
- Мудри ги рацете и обликувајте дел од тестото во диск. Поголем диск ќе направи поголем, повлажен сјај. Помал диск ќе направи помал, посутен сјај.
- Нежно попрскајте ги рабовите на скронот за да го направите тоа круг. Не го компресирајте тестото.
- Лесно притиснете го врвот на скенот, па тоа е приближно 1.5 "висок и 8" во дијаметар, или помал.
Совети за сечење на скенови
- Ослободете го дискот од тесто еднаш.
- Исечете го на осми или ставете го во осмо и го кршите откако ќе се пече. Наизменично, можете да го пресечете во срца, кругови или други форми.
- Поставете ги исечените скроници на лист за печење со пергамент. Обликнете и исечете повеќе скенови додека не сте надвор од тесто.
- Изборно: Ако имате остатоци од брашно, можете да додадете многу мала количина на матеница и да ги користите како дополнително тесто.
Совети за печење
- Скроновите ги чувајте колку што е можно постудено додека не се подготвени да влезат во рерната. Ова ќе ги направи подобро подобри.
- Бидете сигурни дека вашата печка е целосно загреана пред да ги печете боците.
- Печете големи scones за околу 12 до 20 минути. Печете помали scones за околу осум минути.
- Времето на печење на скеновите варира со различни печки. Можете да кажете кога скеновите се прават на два начина: 1) Скеновите може лесно да се извлечат од тавата со малку лепење. 2) Внатрешноста на скеновите повеќе не се тешки.