Од времето на Наполеон доаѓа овој рецепт за одличен оброк. Chateaubriand не е пресек на говедско месо, како што многумина мислат, туку рецепт за оброк од говедско месо на скара.
Што ќе ти треба
- 2 килограми / 900 гр
- 1/2 чаша / 120 мл плус 2 лажици / 30 мл путер
- 1/2 чаша / 120 мл крес
- 2 лажици / 30 мл минерален магдонос
- 1 лажица / 15 мл сок од лимон
- 2 лажички / 10 мл морска сол
- 1/2 лажичка / 2,5 мл крупен црн пипер
Како да го направите тоа
Намали говедско месо на непотребни масти. Изметот треба да биде дебел околу 1 сантиметар, па ако е премногу дебел, фунтата да се израмни. Се топи 2 супени лажици / 30 ml путер и слој над површината на месото. Сезона со црн пипер. Загрејте го скарата. Во меѓувреме, се стопи преостанатите 1/2 шолја / 120 мл путер во тенџере. Додај магдонос, сок од лимон и сезона со сол и бибер. Истурете во мал контејнер и во фрижидер.
Ставете ја филета на жешка скара и исечете ги на сите четири страни околу 3 минути. Намалете ја топлината и продолжете со печење на печење за 5-10 минути, или додека не го достигне саканото донирање . Отстрани од скара и парче на 1/2 инчен дебели парчиња. Служат гарниран со крес и путер смеса (наречен Maitre d'хотел путер).
Chateaubriand традиционално се служи со Béarnaise сос и Chateau компири.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 349 |
| Вкупно масти | 23 г. |
| Заситени масти | 12 г. |
| Незаситен масти | 9 г. |
| Холестерол | 132 mg |
| Натриум | 656 мг |
| Јаглехидрати | 0 г. |
| Диетални влакна | 0 г. |
| Протеин | 33 г. |