Првата грешка што ја прават луѓето кога се обидуваат да ребрат решетки е премногу топлина. Ребрата за скара не треба брзо да се готват преку висок директен извор на топлина, но низок и бавен. Сега постојат неколку начини на кои можете да направите навистина одличен оброк со бавни готвење свинско ребра на гас скара и да се избегне изработка на јагленисани месо стапчиња. Вашата основна стратегија треба да биде внимателна трпеливост. После тоа, постојат неколку различни патеки што можете да ги направите за да ви го олеснат.
Готвење од четири дела
Прво, постои директно печење. Ќе сакате индиректно да скарите, што значи дека имате оган од едната страна и храната од друга страна. Всушност, сакате четири-дел готвење област. Замислете четири кутии наредени со два на дното и две на врвот. Во горната лева кутија се ребрата. Под ребрата е голем сад за да се фатат капките. Во горниот десен агол е уште една голема тава исполнета со вода. Ова ја додаде влагата во околината која ќе ги задржи ребрата да се исушат. Под тава за вода е твојот оган.
Се разбира, постојат варијации на овој основен распоред и најверојатно треба да направите малку експериментирање за да се утврди што ќе функционира најдобро за вас и вашиот скара. Неколку варијации вклучуваат користење на дрвени чипови, натопени во вода и додадени на јаглен оган, ако користите јаглен скара, или во пушачка кутија, ако користите гас скара. Ова ќе додаде добар чаден вкус на ребрата за скара, давајќи им автентичен вкус .
Готви ребра низок и бавен
Ќе треба да готвите ребрата вака неколку часа. Сакате внатрешноста на решетката да држи температура околу 225 F / 110 C. Ребрата не треба да се преклопуваат со оган или тие ќе изгорат и исушат. Ако сакате вкусот на чадот, веројатно ќе треба да додадете повеќе дрво секој час.
Ова е особено важно за првите два часа. Вашите ребра ќе бидат направени кога ќе станат нежни и месото е лабаво околу коските.
Исто така, можете да ги подготвите ребрата за да го забрзате процесот или да ја зголемите осетливоста на ребрата. Ребрата варени на пушач на скара на ниска температура за неколку часа ќе бидат многу нежни. Ребрата варени на скара, особено на гас скара , нема да биде толку тендер дури и варен индиректно. За да ги направите понудените ребра, може да ги препречите или да ги вриете ребрата околу 30 минути или да ги ставите во бавен шпорет. Ова ќе ги добие ребрата и не исуши. Откако ќе бидете подготвени за скара тогаш можете да ги решите ребрата и да ги готвите индиректно додека не завршите. Недостаток на ова е тоа што ребрата нема да го апсорбира вкусот на чадот многу добро и буквално може да се вари вкусот на месото. Запомнете, ако вриете, полека готвите или рерните на печење на рерната мора да бидат на ниска температура, околу 225 F / 110 C.
Оди лесно на зачини
Сега кога станува збор за зачини ребра сакате да бидете многу конзервативни. Добрите ребра имаат голем вкус за себе. Исто така, важно е да се избегне додавање на сос за риби на почетокот на процесот. Повеќето сосови за скара, без разлика дали се купуваат или купуваат од дома, содржат некој вид шеќер (доматите содржат шеќер).
Ова може да предизвика ребрење на скарата да гори, дури и индиректно варено. Обидете се да користите добар дел пред да направите скара и можеби сос од скара по завршувањето на печење. Меѓутоа, ако сакате да користите сос, обидете се да користите четка. Четка е тенок сос од скара (главно оцет или вода) што го четкате за време на печење за да помогнете во одржување на влага и да додадете вкус. Понекогаш ќе го слушнете како "баст".
Значи, запомнете, да ја задржите температурата ниска. Добра температура на печење на ребрата за скари е околу 225 F / 110 C. Исто така внимавајте на ребрата. Откако површината на месото ќе почне да гори, нема враќање назад. Друг добар совет е да се наполни шишето со прскање со тенок сос од скара. Со тенка, мислам практично вода. Пробајте мешавина од папрака, вода и неколку други зачини. Со прскање на ребрата со оваа мешавина за време на печење, ќе додадете влага, го намалите горењето и додадете вкус на ребрата за скара.