Обидете се со оваа техника за готвење за совршени ребра за скара
Најголемата жалба што повеќето луѓе ја имаат со ребрата е дека тие излегуваат суви и тешки. Методот 3-2-1 (така наречен за трите групи времиња за готвење) за ребрата за пушење речиси гарантира тендер, паѓање на коските ребра без многу дополнителни напори. Се што треба да го следите овој метод е голем лист од алуминиумска фолија и многу време. Сѐ друго го следи нормалниот процес на пушењето ребра .
Како работи 3-2-1
Ако знаете како да пушите свинско ребра , тогаш се што треба да знаете за методот 3-2-1 е тоа што пушите како нормално првите три часа, а потоа следите два часа готвење на ребрата завиткани во фолија и конечно, уште еден час одвиткан.
Ова му дава на месото време да се впие во чад во текот на првите три часа, кога повеќето чад се апсорбира. За време на завиткан период ребрата се пареа, со што се прават по-тензии и олабавување на месото од коската. Во текот на последниот час, ребрата се изложени на сувата темна топлина повторно за да формираат површинска кора.
Процесот 3-2-1
Навистина не ви е потребен дополнителен додаток или опрема за овој метод за готвење на ребро - само ребра, леплива кожа, алуминиумска фолија, сос од скара ако сакате, и вашиот пушач или јаглен. План за шест часа на готвење време.
- Подгответе ги ребрата со отстранување на мембраните и со примена на реброто .
- Ставете ги ребрата на коската надолу во пушач на 225 F (110 C) и варете три часа.
- Отстранете ги ребрата од пушачот и цврсто се намотувајте во алуминиумска фолија за да формирате герметички заптив. Вратете се на пушач со коска и пушат два часа.
- Одвртете ги ребрата и вратете го уште еден час на пушачот на коската.
- Нанесете го сос на ребра (ако сакате) во текот на последните 20 до 30 минути од времето за готвење. Бидете сигурни дека температурата на готвење е под 265 F (130 C) за да се спречи горењето и да се нанесе сос во неколку тенки слоеви.
Варијации на 3-2-1
Методот 3-2-1 е специјално дизајниран за свинско спариби , а времето најдобро функционира за тоа намалување на реброто.
Ако преферирате ребра за бебиња, тогаш треба да користите метод од 2-2-1 за ребра или тие ќе се претресеат и исушат. Ако долгорочното пушење не е нешто за што сте заинтересирани, можете да ставите завиткани ребра во рерната, а потоа да ги завршите (на ниска температура) на скара или во рерната. Бидејќи поголемиот дел од вкусот на чадот се испорачува во првите три часа, овој метод нема да влијае на севкупниот исход премногу.
Недостаток на 3-2-1
Методот 3-2-1 може да ви даде тендер, паѓање-на-коска ребра, кои повеќето луѓе мислам како врвот на пушеле ребра . Сепак, веројатно нема да ве освојат натпревари за скара. За многу луѓе, добро ребро има месо кое ја држи коската, но не се држи до него. Со други зборови, месото треба да се извлече чисто од коската кога ќе залак, но сигурно не падне. Но, ако не планирате да внесувате било какви скара за готвење, следете ја оваа техника, бидејќи тоа е сигурно да ве задоволи.