Sukiyaki е еден вид набе (јапонски топла тенџере), каде што вкусно тенкиот говедско месо е брзо зафатено, во комбинација со мешавина од други хранливи и вкусни зеленчуци и други состојки, а потоа се врие во супа од саке, соја сос и шеќер.
Сукијаки обично се готват на масата додека јадете. Зборот "yaki" значи "sauté" или "grill" на јапонски јазик, а месото е заситено во топла тава. Главната состојка во sukiyaki обично е говедско месо, кое е ретко исечено и потопено во супа од соја сос . Општо земено, сукијаки е зимско јадење и најчесто се наоѓа на забавни, јапонски партии на годината.
Постојат два главни стилови: стилот на Канто од источна Јапонија и стилот на Кансаи од западна Јапонија. Во кантовиот стил, варишита (мешавина од саке, соја сос, шеќер, мирин и даши) се истура и загрева во саксија, потоа се додаваат и се врипуваат месо, зеленчук и други состојки. Во канџи-стил сукијаки, месото прво се загрева во садот. Кога месото е скоро готвено, додадете шеќер, саксофон и сок од соја, а последниот зеленчук и други состојки се фрлат. Во стилот Канто и Кансаи, суровините јајца се користат како натопи сос, кога се јаде сукијаки и парен ориз со црн семе од сусам.
Еве рецепт за сукијаки во Канто или во западен јапонски стил.
Што ќе ти треба
- 1 фунта ретко сечено говедско месо (се сече на парчиња со големина на залак)
- 1 пакет ширатски тестенини (направени од јам колачи) или
- целулона тестенини , измиени и исцедени (се сече на 3 инчи должини)
- 8 шитаке печурки (стебла отстранети)
- 1 Еноки печурка (скратена)
- 1 negi или праз (измиени и исечени во 2-инчни должини)
- 1/2
- Кинеска зелка (измиена и исечена на парчиња од 2 инчи)
- 1 yaki-dofu (
- тофу на жар , се сече парчиња од залак)
- 1 Шунџику (хризантема зелена, измиена и исечена на 2-инчни должини)
- За сок од Сукијаки:
- 1/3 чаша соја сос
- 3 лажици саке
- 5 лажици шеќер
- 3/4 чаша вода
- За потопување:
- Факултативно: 4 пастеризирани јајца
Како да го направите тоа
- Наредете состојки на голема плоча и ставете ја плочата на масата.
- Измешајте сос од соја, саке, шеќер и вода за да направите сос од сукијаки.
- Поставете електричен сад или тава на масата. По оваа точка, готвењето се прави на масата додека јадете.
- Загрејте малку масло во тавата. Скрши некои говедско парче, потоа истурете сукијаки сос во садот.
- Додајте други состојки кога сосот почнува да зоврие.
- Симнете додека не се омекнат сите состојки и е подготвен да јаде.
- Потопете го готвениот сукијаки во сурови, претерани јајца ако сакате.
- Со намалувањето на течноста, додајте повеќе сукијаки сос или топла вода.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 760 |
| Вкупно масти | 25 g |
| Заситени масти | 8 g |
| Незаситен масти | 9 г. |
| Холестерол | 310 mg |
| Натриум | 2.198 mg |
| Јаглехидрати | 75 g |
| Диетални влакна | 11 г. |
| Протеин | 62 g |