Овој вкусен свинско месо рецепт е совршен за секоја голема забава или празник оброк. Резиме и свинско месо се наменети еден за друг, што резултира со вкусна вкусна нога. Пробајте го овој рецепт наместо традиционална шунка . Апсолутно ќе го сакаш ова!
Што ќе ти треба
- 8-10 килограми нескриена свинско месо без коски (со или без гушање)
- За Руб:
- 3 супени лажици / 45 мл
- анасон семиња
- 2 лажици / 30 мл груба сол
- 2 лажици / 30 мл цели црни пиперки
- 2 супени лажици / 30 мл маслиново масло (додадете повеќе ако е потребно)
- 1 лажица / 15 ml лук во прав
- 1 лажичка црвени бибер снегулки (користете помалку или да не ги вкусите)
- 6-8 чешниња лук (мелено)
- За марината на вбризгување:
- 1/4 чаша / 50 мл суво бело вино
- 2 лажички / 10 мл јаболков оцет
- 2 лажички / 10 ml семе од анасон
- 1 лажичка / 5 мл маслиново масло
- 1 лажичка / 5 мл цела црн пипер
- 1/2 лажичка / 2,5 ml лук во прав
- 1/2 лажичка / 2,5 ml лук во прав
Како да го направите тоа
1. Започнете го процесот на маринирање најмалку 12-24 часа однапред. Ставете 2 лажички / 10 мл семе од анасон и 1 кафена лажица / 5 мл црн пипер во брусница за зачин или мелница за кафе. Избришете ја во фина прашина. Подобро е подобро бидејќи мора да помине низ игла. Додајте прашкасти зачини во сад и комбинирајте ги со останатите состојки за инјектирање со маринирање. Смесата треба да биде добра и водена.
Додадете повеќе вино или вода ако мешавината се појавува премногу дебела. Стави на страна.
2. Ставете печење на голема плоча за сечење и исплакнете ги со хартиени крпи. Бидете сигурни дека има ограничена влага на површината и подрачје каде што печењето е депонирано.
3. Соберете ги состојките на марината во шприцот и инјектирајте ги во повеќе места низ печење. Осигурете се дека ќе го избришете вишокот на меур до површината. Инјектирањето ќе ви помогне да го вкусите месото внатре, па бидете дарежливи. Покријте печено месо со пластична фолија, ставете го на голем облог на послужавник или пергамент и поставете го во фрижидер 12-24 часа.
4. Подготви триење. Ова ќе биде леплива, влажна треска која ќе се придржува до печењето. Затоа, бидете сигурни дека има добра конзистентност за примена. Ништо да не се исуши или премногу течно. Тоа треба да биде паста. Поставете семето на анасон и пиперките во мелница за зачин (или мелница за месо) за средно мелење. Ова нема да биде како парична казна мелење за инјектирање маринада, но наместо тоа ќе го задржи многу нејзината текстура. Целта е да се разбие доволно за да може да се пренесува. Додајте зачини за земјата во средна чинија и додадете ги сите останати состојки, освен маслиновото масло. Полека прелевајте со масло додека не достигнете конзистентност слична на паста. Ова може да бара помалку или малку повеќе отколку што е наведено во рецептот. Комбинирајте и издвои.
5. Извадете го пече од фрижидер и извадете ја пластичната обвивка. Поставете печено на голема плоча за сечење и исплакнете ја површината со хартиена крпа. Ова ќе ја елиминира влагата која се акумулирала преку ноќ во фрижидер.
6. Користете остар нож, направете мали дијагонални пресеци по нечистата пукање (прескокнете го овој чекор ако вашето печење нема ова) и направете дијагонални процепи во спротивна насока создавајќи дијамантска шема. Целер целиот печење, внатре и надвор со влажни триење. Бидете сигурни да го користите сето тоа и да ги добиете секој ќош и пукнатина. Нека печете на собна температура 15-20 минути додека ја подготвувате скарата.
7. Подгответе решетка за средна топлина, индиректно готви. Свината нога ќе потрае од 4-6 часа за целосно да се готви, па ако користите гасна единица, проверете дали имате доволно пропан.
8. Користете кујна за да го врзувате печењето. Ќе треба да одите околу печењето околу 4-5 пати за да го затворите правилно. Цврсто се врзуваат.
9. Стартувајте ја ротационата шипка низ центарот на печено свинско месо и безбедните вилушки. Ставете ја целата работа на таблата за сечење и извадете ја на скара.
10. Ставете свинско месо на скара. Поставете го алуминиумскиот капак под вода со околу 1 "вода внатре. Нека печете готвење 4-6 часа или додека внатрешната температура на најгусто делот од печење не достигне најмалку 165 степени Ф
11. Откако ќе се готви, отстранете го печењето со штитник за ротирање и вилушки се уште непроменети. Ставете ја на таблата за сечење и покријте ја со алуминиумска фолија. Дозволете печење да остане 15 минути.
12. Со користење на ракавици отпорни на топлина, внимателно отстранувајте ја ротационата шипка и вилушките. Можеби ќе треба добар сет на клешти за работата. Откачете ги и отстранете ја кујната. Исечете печење на 1/4 "дебели парчиња и организирајте на послужавник.
Послужете со вашите омилени страни за одмор или вечера. Остатоците се одлични во сендвичи.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 1131 |
| Вкупно масти | 64 g |
| Заситени масти | 22 г. |
| Незаситен масти | 29 g |
| Холестерол | 394 мг |
| Натриум | 1,685 мг |
| Јаглехидрати | 6 г. |
| Диетални влакна | 1 г. |
| Протеин | 124 g |