Птичјата гнездна супа е една од најпознатите, но и најконтроверзните деликатеси во кинеската кујна . Многу луѓе се спремни да потрошат мали суштества на оваа супа, бидејќи веруваат дека јадењето на птичјиот супа ќе им помогне да го задржат последниот од својата младост, како и да имаат долг здрав живот и силно тело. Се верува дека решение за овие е да се јаде чаша птичји гнездо супа.
Но, нутритивната вистина е ако сакате птичјата гнездна супа да работи со својата магија, ќе треба редовно да ја консумирате оваа супа.
Само да одземеш мал сад од птичјиот гнездо, нема да ја вратиш својата младост или ќе ти даде долг живот. Некои промотори на птичји гнездо супа велат дека е потребна редовна исхрана од 10 грама дневно.
Јадење птичји гнездо
Греди за јадење птици се направени од страна на плунка на swiftlet и плунка се произведува од страна на жлезди под јазикот. Swiftlets се мали птици кои обично се наоѓаат во Југоисточна Азија. На swiftlet живее во темни пештери и слично на лилјаци користат echolocation да се движат наоколу. Наместо гранчиња и слама, брзината го прави своето гнездо од прачки од сопствената газирана плунка која се стврднува кога се изложени на воздух.
Ова е местото каде што контроверзноста влегува внатре Swiftlets се загрозени видови и повеќе гнезда кои се консумираат поблиску swiftlets главата кон изумирање. Свифтлите се особено загрозени во области како Андамани и Никобари. Исто така, постојат места како островот Дажоу и Хаинан, каде што кинеската влада забрани да ги собираат гнездата на птиците, додека swiftlets речиси исчезнат на овие локации.
Бербата на гнезда
Денес, на многу места, на пример, Малезија и Тајланд, луѓето почнаа да го одгледуваат копчето за да ги соберат нивните гнезда. Овие фарми ги користат празните куќи како домови на брзаат.
Некои од процесите на бербанските гнезда се исклучително опасни. Гнездивиот колектор обично користи многу тесна, несигурна и долга дрвена скала која тие се качуваат на врвот за да стигнат до гнездата што обично се наоѓа на врвот на пештерите.
Многу гнездни колектори ги загубија своите животи поради тоа.
Историја на супа од птичји гнездо
Кинезите почнаа да јадат гнезда за птичјиот гнездо за време на династијата Минг и во некои приказни, се верува дека Зен Тој (鄭 和), кој беше кинески истражувач, дипломат и адмирал на флотата, беше првиот човек во кинеската историја да ја јаде птичјата гнездна супа.
Постојат различни видови птичји гнезда, кои се црвени, жолти и бели. Гнездото на црвената птица е познато на кинески како "гнездо на крв-црвено птици (血 燕). Гнездото на црвената птица е најретко. Некои луѓе веруваат дека гнездото на црвената птица е направено од крвта на брзата крв, но тоа воопшто не е точно. Причината поради која птичјиот гнездо ја претвори "црвената крв" се должи на различна исхрана и содржи повеќе минерали и различен вид на исхрана.
Потрошувачки птичји гнездо
Гнездото на птиците навистина нема многу вкус и текстурата е малку како омекнат желатин и желе. Кинезите обично готват супа од птичји гнездо со рок шеќер и служат како слатка десертна супа. Некои луѓе сакаат да готват птичјиот гнездо без камен шеќер, но се мешаат со топло млеко. Процесот на готвење е исклучително критичен за готвење птичји гнездо. Микробраново готвење или вриење на шпорет ќе го изгуби секој вкус што го има, како и ќе изгуби некоја од неговите хранливи вредности.
Вообичаен начин да се готви супа од птичјиот гнездо е полека и нежно да се потопува откако ќе го натопи во вода.