Суиката Daikon и пржената спарики (排骨 酥 湯) е една од најпопуларните улични прехранбени производи во Тајван. Главните состојки на оваа вкусна супа од устата се ситни даикон и маринирани и длабоко пржени спаририби. Не треба да користите никакви акции за да ја подготвите оваа супа, бидејќи дајкон и спарири ќе додадете повеќе од доволно неверојатен вкус на супата.
Ова јадење има природна сладост од даикон и е екстра вкусно со пржените свинско ребра. Совет за готвење за оваа вкусна супа; месни ребра се задолжителни! Јас ќе одам на месар и цел или купување на некои навистина месен ребра за да се подготви оваа супа. Можете исто така да побарате од вашиот месар да ги исече свинските ребра во кратки должини за вас. Должината на ребрата треба да биде околу 3см. Ако не сте обожавател на ребра, тогаш можете да го користите посно или свинско стомак без масти и кожа во ова јадење.
Морам да признаам, и покрај тоа што јадев ова јадење безброј пати на ноќните пазари во Тајван, никогаш не сум лично ја направив оваа супа пред да ја напишем мојата прва книга за готвење "Домашен стил-тајвански готвење". Откако ја потпишав договорот за објавување книги, почнав да собирам и да барам различни видови тајвански рецепти за домашен стил, како и некои тајвански рецепти за улична храна за мојата книга. Ги тестирав и комбинирав различни верзии на рецептот за оваа супа и на крајот дојдов со оваа верзија за даикон и пржена супа од спарики.
Во овој рецепт, користев слатки компир скроб (地瓜 粉) за да ги премачкам ребрата за длабоко пржење, но исто така можете да го користите брашно од пченка, мешано со обилно брашно, за да ги премачкате ребрата. Слаткиот компир скроб треба да биде достапен во кинески и азиски супермаркети.
Бидејќи овој рецепт бара да се длабоко пржете, ако не сте сигурни во кујната или не сте запознаени со овој начин на готвење, можете да ја проверите написот " Длабоко пржени техники за готвење во кинеското готвење " пред да почнете .
Исто така, ако сте заинтересирани за мојата книга "Домашен стил тајвански готвење" можете да го проверите овде.
Што ќе ти треба
- 14 1/3 oz./400 g. свинско ребра (сече на кратки должини)
- слатки компири скроб, колку што е потребно
- 4 чаши / 1 литар масло (за длабоко испрскање на ребрата)
- 1 oz./30 g. пролетна кромид (се сече на 1 1/4 инчи / 3 см должини)
- 1/2 oz./15 g. лук (излупени и ситно сецкани)
- 5 чаши / 1,25 литри вода
- 11 oz./300 g. daikon ротквица (излупени и се сече на 1 инч / 2,5 см коцки)
- 1/2 лажиче. сол (или по вкус)
- 1/4 лажиче. бел бибер (земјата или по вкус)
- За Маринадата:
- 1 лажиче. лук (ситно сецкан)
- 1 суп.л-пат.
- светло соја сос
- 1/2 лажица. темно сос од соја
- 1 суп.л-пат.
- оризова вино
- 1/4 лажиче. сол
- 1 лажиче. шеќер (демерара шеќер или шеќер)
- 1/4 лажиче. бел пипер (земјата)
- 1/4 лажиче. Кинески пет-зачин во прав
Како да го направите тоа
Експертска:
- Поставете ги ребрата и марината во чинија и добро се мешајте. Покријте ги и оставете ги настрана во фрижидер најмалку 1 час. Како општо правило, подолго ги маринирате состојките (велат од претходната ноќ), толку подобро ќе вкусат, но ова е сосема зависи од вас.
- Намалете ги маринираните ребра со сладок компир скроб (地瓜 粉) и оставете ги настрана 10 минути.
- Намалете го маслото во вок со средна топлина. Додадете ги ребрата и длабоко испржете ги додека не се златно кафеави и варени. Исцедете и издвои.
- Оставете 2 лажици масло во вок и повторно загрејте. Додадете го кромидот и лукот и измешајте ги првите додека лукот не е само златно кафеав.
- Додадете ја водата и доведете до вриење, а потоа вриете над ниска топлина 30 минути. Намали ја супата.
- Поделете ги пржените риби од свинско месо, белиот ротквица и чоколадото меѓу 4 садови за одржување на топлина. Поставете ги чиниите во пароброд или шпорет на ориз од 45 минути до 1 час, додека ребрата и дајконот се меки и нежни.
- Зачинете ја супата со сол и бела бибер. Украсете како што сакате и служи.
- Во чекор 6, можете исто така да ја испарите супата во една голема топлинска изолација. Вие не треба да го парите во 4 различни топлински служат чинии. Нормално е кога ја имате оваа супа во Тајван. Уличните продавачи или ресторани секогаш парат и служат на оваа супа во мала сад.