Постојат многу начини да се подготват и да готват шунка
Хем е едно од куќите за големи семејни прослави и празници во САД. Но, не ви е потребна посебна прилика за да се обидете нов начин на шунка за готвење. Еве некои описи и видови на шунка и малку за тоа како секој стана популарен.
Стари шунка
Овие се силно излекувани, пушеле шунка, кои се закачени на возраст од еден до седум (да седум!) Години. Тие се прекриени со мувла која мора да се натрупа и да се изми пред јадење.
Бајон Хам
Оваа француска шунка потекнува од Берен или од Баскискиот регион, наједноставно излекуван со бајонска сол. Овие се сурови, неварени шунка. Afficionados уживаат сурови парчиња на путер од лешник.
Сапун-излечи
Месото е натопено во саламура и потоа пушело. Ова е најчестата сорта во стандардните продавници. Тие можат да варираат во зависност од квалитетот.
Канадски Бекон
А посно сечење земени од око на грбот на средината назад. Тоа е претходно пушено месо. Тоа е многу повеќе слично на шунка отколку на сланина. Исто така се нарекува и сланина во некои области.
Конзервирана хамка
Може да се состои од целото парче месо или парчиња и парчиња притиснати заедно во форма и споени со мешавина од желатин.
Земја-излечи
Свињата обично се хранат со ореви и овошје за да произведат повеќе вкусно и нежно месо. Мора да се излечи, да се исуши и да се исуши најмалку 70 дена. Тие обично се сушат во сол, потоа пушат над миризливи дрва и се на возраст од најмалку шест месеци.
Месото може да биде посува, во зависност од должината на стареењето. Калапот, најверојатно, ќе се формира, што е едноставно добиено и измиено. Исто така познат како земја-стил шунка. Овие се нарекуваат и "стари шуми" во Кентаки. Поголемиот дел од шерцовите со земја се извалкани и треба да се готват со посебен процес.
Кулатело
Оваа италијанска шунка е излечена и натопена во виното за време на стареењето.
Тоа е посно и розова црвено, со чист, деликатен вкус. Популарна компонента на antipasto platters.
Исцелен хам
Свинско месо кое поминало и на различни процеси на лекување за зачувување на месото.
Сува лекување
Целата површина на месото е темелно прекриена со сол, а потоа се чува додека солта не се пробие на месото, со што се зачувува.
Целосно варен
За да се смета за целосно варен, шунка треба да се загрее на внатрешна температура од 148 степени целзиусови или погоре. Не треба да се загрева пред сервирањето. Може да се јаде веднаш од обвивката или да се загрее до внатрешна температура од 130 степени Ф. за да се ослободи побогат вкус.
Gammon
Од стар северно-француски збор "Gambe" за задна нога на свиња или шунка; популарна во Велика Британија.
Инјектирање-лекување
Процесот на инјектирање саламура во месото. Овој метод исто така може да се комбинира со други техники на лекување.
Ирска Хем
Белфаст е познат по своите кисели или подготвени шунка, но она што им дава свој уникатен вкус е процесот на пушење преку тресетски пожари. Како шунка од земјата, тие мора да бидат натопени, измешани, потопени и потоа печени пред јадење.
Пикник шунка
Месо од горниот дел од предниот дел на свиња, вклучувајќи дел од рамото.
Тоа не е вистинска шунка, туку е поевтина замена за редовна шунка, иако помалку тендер во текстурата. Тоа е исто така се нарекува пикник рамо или свинско рамо. Тие можат да бидат свежи или пушени. Пушеле пикник шунка се многу слични на традиционалните шунка.
Прошутто (италијанска шунка)
Месото е зачинето, со сол и се суши на воздух. Не се пуши. Месото е притиснато во густа, цврста текстура. Парма шунка е вистинско пршута. Други сорти сега се направени во САД
Италијанските проситути вклучуваат пршутто котто (варен) и пршута супа (неварени, но излекувани и подготвени да јадат). Други се именувани за регионот во Италија во кој биле направени. Пршутот обично се јаде како што е или се додава за време на последните фази на готвење. Продолженото готвење на пршутот го зајакна месото.
Scotch Ham
Откако е направена во Шкотска, овој термин сега се однесува на неварени, безбојни, слабо излекувани шунки што се продаваат во куќишта.
Смитфилд Хем
Разновидна шунка направена во Смитфилд, Вирџинија. Тој е прекриен со сол, натриум нитрат и шеќер, во фрижидер пет дена, солен повторно, повторно фрижидер за еден ден за килограм месо, изми, ладен уште две недели, пушеле десет дена, а потоа на возраст од шест до дванаесет месеци .
За да биде означен како Смитфилд, шунката мора да се излечи на опишаниот начин во рамките на градот Смитфилд, VA. Месото е длабоко црвено во боја, суво, со луто вкус. Се смета за избор на гурманот, тие се доста скапи и треба да се готват долго и бавно пред јадење.
Слатко-мариноване лекување
Месото е покриено со зачинета слатка саламура, понекогаш се нарекува и шеќер, каде кафеавиот шеќер или меласа се додава во мешавината за лечење.
Урбан стил
Ова е стилот што го користат комерцијалните производители за производство на масовни количини, обично со користење на метод за лекување на инекции. Исто така познат како град бутови. Месото е поевтин, бидејќи обработката е пократка и помалку комплицирана. Крајниот резултат е секогаш многу вкусен во вкусот отколку во стилот на земјата.
Вестфалијан Хем
Направени од свињи кои се хранат со желади во шумата Вестфалија во Германија. Се излекува, а потоа полека се пуши над мешавина од буково дрво и смрека, што резултира со многу темно кафеава, густа шунка со лесен чаден вкус. Се смета за еден од најдобрите и како таква е на скапата страна. Слично е на шунка Црната шума.
Јорк Хем
Од Англија, оваа шунка со вкус на деликатно розово месо и мора да се готви како шунка пред да јаде. Тоа традиционално се служи со Мадеира сос .