Првично мексиканска улична храна, enchiladas немаше полнење - тие беа едноставно валани тортиљи натопени во чили сос. Верзијата што ја знаеме и сакаме денес често варира од неговото потекло и многу едни од други, бидејќи енхиладите сега се исполнети со разновидни меса, зеленчуци и сирења. Сепак, она што енчиладос сè уште има заедничко е нивното црвено или зелено полнење. Иако овие сосови се различни во бои, тие имаат различни вкусови и користат уникатни состојки.
Разликата помеѓу црвениот и зелениот сос
Зелениот enchilada сос е генерално мешавина од зелени томатоли и зелени чили, заедно со состојки како кромид, лук, оцет и други зачини. Томатито, исто така познат како мексикански домати, е главен во мексиканската кујна. Тие можат да се јадат сурови или готвени и да ја донесат зеленикавата боја на зелениот ензилад сос и салса верде ( верде значи "зелен" на шпански). Покрај тоа, tomatillo има малку билни вкус и е малку овошен и курва во вкус.
Една честа грешка што ја прават луѓето е да верува дека зелениот сос не е зачинет. Повеќето зелени enchilada сосови користат зелен хилис, кој вклучува jalapenos и serrano, исклучувајќи ја зачинетата скала. Како и со било кој чили во боја, зелените сосови се движат од благ до топол.
Црвениот enchilada сос , од друга страна, обично е направен од различни црвени чили, оцет, кромид, лук и зачини. Некои "брзи" верзии на црвен enchilada сос може да користат црвен доматен сос или паста како основа.
Исто како со зелениот ензилада сос, црвениот сос може да се движи од тоа да биде малку зачинет до закуски-твоите чорапи-зачинети - сето тоа зависи од чили.
Како да го изберете вашиот сос од енчилада
Еден начин на кој можете да изберете помеѓу црвениот и зелениот сос од енхилада е согледување на состојките. Ова ќе ви даде идеја за профилот за вкус и нивото на зачин.
Очигледно, гледањето зеленчук и зачини како зелени пиперки во еден или jalapenos и chilies во други зборува за вкусот што можете да го очекувате. Наместо да ја разгледувате бојата, размислете за видот на енхилада што го имате - грав, говедско месо, пилешко, зеленчук - и запрашајте се каков вид сос ќе се спои убаво со тоа. Можеби сакате да експериментирате малку ако готвите дома. Алтернативно, ако јадете надвор, можете да побарате од серверот да препорача сос за оброкот што го нарачувате.
Енхилада типови
За појадок, можете да направите авокадо и црн грав enchilada со зелено полнење. Ако сакате нешто малку послатка, можете да се одлучите за сладок пченка и jalapeno enchilada полн со вулгарен пченка. За ручек или вечера, можете да добиете креативни со енхилада супа со ваш избор на месо, грав, пченка и топинги. За вкусен десерт enchilada, обидете се свежо овошје полн со боровинки, јагоди, банани, и крем пополнување.
Enchiladas може да варира во калории и здрави состојки, бидејќи тие можат да бидат полнети со скоро ништо. За да ги направат малку поздрави, можете да одберете грав или зеленчук enchilada над пилешко или говедско. Можете исто така да го користите со малку маснотии и обична тортилија, наместо пржена, за да го испечете.
Користејќи помалку или без сирење, и наместо зелен или црвен чили со чили, исто така, ќе ви помогне да намалите маснотии.