Масаман јагнешко кари е раскошно јадење кое е богато со вкус и хранливи материи. Тука сос од кари се прави од нула за најдобар вкус и свежина. Списокот на состојки може да изгледа многу долго, но тоа е сосема лесно да се направи - дури не ви е потребен процесор за храна. Само фрлајте ги сите состојки од сосот во садот за кари како што ги подготвувате и вриете заедно со месото. Имајте на ум дека говедско месо и пилешко често пати се заменуваат со јагнешко месо, а и двете месо прават вкусен масаман карри. Исто така, имајте во предвид дека листовите од заливите вообичаено се користат во масамановиот кари, наместо на потешко да се најдат лисја од кафир вар.
Што ќе ти треба
- 1-1,5 килограми јагнешко рамо (пилешко, исто така, може да се користи, се сече на коцки или парчиња)
- 2 1/2 чаши пилешки акции
- 1/3 кромид кромид (ситно)
- 3 заливи лисја
- 1-2 компири (се сече на парчиња)
- Изборно: 1 анасон од целата ѕвезда
- 1/4 чаша свеж босилек
- Кари сос:
- 1 парче ѓумбир (рендан)
- 4-5 чешниња лук
- 1 дршка
- lemongrass (мелено, види врска за инструкции)
- 1 црвена чили, исечени (или 1/2 до 3/4 лажички чили снегулки или кайен пипер)
- 1/4 чаша сецкани несовршени cashews (+ уште неколку за гарнитури)
- 1 лажиче. земјата коријандер
- 1 лажиче. целото семе ким
- 1/2 лажиче. бел пипер
- 1 лажиче. куркума
- 1/8 лажиче. кардамон
- 1 лажиче.
- тамаринд (или замени 1 лажица сок од вар)
- 1 суп.л-патки. кафеав шеќер
- 3/4 лажиче.
- паста од ракчиња (или 1 дополнителен лажиче сос од риба)
- 2 суп.л-патки.
- рибен сос
- 1 може (14 oz / 400 ml) кокосово млеко (не лајт)
Како да го направите тоа
- Ставете го акциите во голем сад над висока топлина. Додадете месо, кромид и лисја. Ако користите свежа лимонска трева, исто така додадете парчиња на горниот рејтинг. Донеси до вриење, потоа намалете се на ниско ниво, додека не се добие убав врие. Покријте или делумно покријте со капак и вриејте 40 до 80 минути, мешајќи повремено, додека месото не е тендер или во близина на тендер (Можете исто така да изберете да го прескокнете овој чекор - видете забелешка подолу рецепт).
- Додадете ги состојките со "кари сос", мешајќи со секое додавање. Исто така, додадете компири и анасон од целото ѕвезда (ако користите). Вратете се на вриење, потоа продолжете да вриете уште 30 минути или додека компирот не е тендер. Измешајте повремено.
- Вкус-тест на кари, додавање на повеќе риба сос за зголемен вкус / soliness, или повеќе чили ако сакате тоа spicier. Ако премногу кисело, додадете малку повеќе шеќер. Ако е премногу солено или слатко за вашиот вкус, додајте допир повеќе тамаринд или сок од вар. Ако премногу зачинета, додадете повеќе кокосово млеко.
- Префрлете се во служење сад, или плоча на индивидуални чинии или чаши. На врвот со уште неколку кечеви и свеж босилек . Служи со тајландски ориз ориз .
Совет за заштеда на време
Во овој рецепт, избравме да го загрееме месото за поголема нежност - потребно е подолго, вкусот што го добива е достоен за тоа. Меѓутоа, ако сте во брзање, можете лесно да го намалите овој чекор (ако крцкате месо 30 минути или помалку, оставете го капакот или намалете го складот на 2 чаши).
Други зеленчуци
Другите зеленчуци кои можат да се користат во овој кари вклучуваат модар патлиџан, боранија и домати.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 690 |
| Вкупно масти | 41 г. |
| Заситени масти | 24 г. |
| Незаситен масти | 11 г. |
| Холестерол | 106 mg |
| Натриум | 807 мг |
| Јаглехидрати | 48 g |
| Диетални влакна | 7 g |
| Протеин | 38 г. |