И покрај чудното име, huesos de santo или "коските на светите" се вкусни третира. Шпанците традиционално ги јадат на 1-ви ноември, Денот на сите светци. Тоа е денот кога семејствата се собираат и ги посетуваат гробовите на нивните најблиски. Смешното име на оваа слатка произлегува од појавата на бела коска од надвор и е исполнето со лепливо жолто полнење.
За да ги подготви овие слатки "коски", прво марципанската паста е направена од бадеми и шеќер. По ладењето, марципан се валани и формира во цевки. Изтегли жолчки од јајце и шеќер се загреваат за да се создаде густа паста, а потоа се исцеди во шупливи цевки со торба за пециво .
Што ќе ти треба
- 4 1/2 унци земјата бадеми, сурови, излупени
- 2 1/2 унци вода
- 5 1/2 унци гранулиран шеќер
- 2 жолчки од јајце
- 1/2 чаша во прав
- шеќер на сладкар (за прашина)
Како да го направите тоа
Подготовка на Марципан
- Набавете излупени, суровини бадеми во продавницата, или да ги исушите необичните бадеми и да ја извадите кожата. Темелно ги суши со хартиени крпи. Мијте ги бадемите на фино прашина во процесор за храна. Стави на страна.
- Истурете вода од 1 1/2 унци и 3 1/2 унца шеќер во тенџере со средна големина. Се загрева и се врипува додека се меша додека шеќерот не се раствори. Отстрани од топлина и се промешува во земјата бадеми. Отстрани и оставете да се излади. Откако ќе се олади на допир, ставете го во фрижидер да се излади 30 минути, па затоа не е леплива и е полесна за работа.
- Извадете го марципан од фрижидерот. Прашајте го одборот великодушно со шеќер во прав. Ставете го марципан на бродот и прашината со шеќер. Повлечете марципан до дебелина од 1/4 инчи со помош на тркалачки пин. Исечете ги квадратите околу 1 до 1,5 инчи квадрат.
- Користење на рачката од дрвена лажица, завиткајте марципан околу неа и притиснете ги краевите за да се запечати, формирајќи малку цевка. Внимателно отстранете ја секоја цевка од рачката и ставете ги на колаче.
Подготовка за полнење
- Топли 3 чаши вода во средно тенџере. Истурете 1 унца вода и 2 унци шеќер во мал тенџере и донесете на вриење за да формирате сируп .
- Додека чекате вода да зоврие јајцата во топлински сад и победи јајцата. Полека сипете го сирупот во јајцата додека мешате со вилушка или жица.
- Префрлете го садот на врвот на вриената вода, за да направите водена бања. Продолжете да го промешувате жолчката полнење додека не стане многу густа како пудинг.
- Лажица жолчка полнење во торба торба и стискаш на полнење во секоја марципан цевка, од секој крај.
- Пресметајте го марципан со помош на вилиците на вилушка, за да ви даде мали гребени.