Темпура е јапонски стил на длабоко пржење, кој користи темен тесто и многу топло масло за да произведе лесна, сурова кора на нешто од зеленчук до ракчиња до делови од цврста риба, како што се кадифе, целата смрдеа, па дури и остриги.
Темпура е за подготовка и брзина, топлина, светлина и воздух. Се сеќавате на ова и ќе успеете да направите убава, крцкава, лесна и здрава пржена морска храна, да, здрава. Правилно правилно, маслото во длабокото фрижирање останува во длабиот фритюр, и добивате само шминка на вашата храна.
Што ќе ти треба
- 1 фунта морска храна (во парчиња, целата ракчиња или остриги се совршени)
- 1 кварт масло (зеленчук)
- 1/8 лажичка сода бикарбона
- 1/2 лажичка кошер сол
- 1/4 чаша пченкарен скроб
- 3/4 чаша ориз
- брашно (или универзално брашно)
- 1 голем жолчка од јајца
- 1 чаша газирана вода (мраз ладно)
Како да го направите тоа
- Поставете хартиена крпа под решетката за да ги ставите пржените морска храна.
- Маслото се загрева до 370 F. над средна до висока средна топлина во фризер или длабок, тежок сад со термометар со длабок риба прикачен на страна.
- Солта на морска храна и го остави настрана.
- Измешајте сода бикарбона, сол, пченкарно брашно и оризово брашно во сад се додека не се целосно вградени.
- Кога маслото е жешко - а не порано - измешајте жолчка од јајце и газирана вода заедно, потоа се става во садот со суви состојки и добро се меша.
- Брзо натопување на морска храна во тенки тесто - конзистентноста треба да биде како стопен сладолед - да се ослободи од малку и да го фрли во маслото. Направете го тоа во серии, па температурата на маслото не се предаде премногу далеку. Не пукајте го садот.
- Фрај за 2 до 4 минути, во зависност од големината на морска храна. Слушај. Дали го слушате тоа вознемирувачки, пукање и sizzling? Добро. Кога ќе го слушнете овој звук премал, веднаш отстранете ја рибата. Не користете преголеми парчиња морска храна или нема да добиете етерична кора.
- Откако морска храна е надвор од маслото, поставете ја на решетката за да се исцеди. Нека маслото се врати на температура и брзо подготви уште една серија и го става во маслото.
- Ако имате повеќе од 1 фунта од риба или морски плодови, направете две серии од тепрурата тесто и додадете ја течноста на цврстите состојки во втората серија само кога сте поминале низ првата фунта на риба - ова го задржува тестото и газирани крајниот резултат светлина и крцкави.
- Служете веднаш со ладно пиво, лимонада или пенливо вино. Потопување сосови се одлични придружба, исто така, но за навистина добра темпура, навистина треба само да се притисне лимон или вар.