Овој едноставен виетнамски рецепт за ракчиња ги комбинира сите вкусни вкусови на југоисточниот дел на светот во еден пакет: ракчиња се солени, слатки, солени и зачинети одеднаш. Плус, тие лесно се мешаат - пржете и земајте само неколку минути за да готвите. Еве ги совети за готвење со мешање .
Користете ракчиња со пристојна големина за овој рецепт (не помал од 25 за фунта) ако служете само како мезе. Ако сакате да се нагоре ориз сад со овие ракчиња да се направи главниот курс, можете да го користите помали. Прочитајте повеќе за спарување вино со риба и морска храна .
Што ќе ти треба
- 1 фунта неопелиран, неварен ракчиња
- 1 лажица кикирики или друго растително масло
- 1 лажица масло од сусам
- 1 1/2 супени лажици мед или светло кафеав шеќер
- 2 ситно сецкани чешнички од лук
- 1 ситно исечен салф
- 1 до 3 ситно исецкани мали топла чили, како што се тајландски чиле
- 4 лажици кокошка или риба
- 1 лажица Азија рибен сос
- 1/4 лажичка сол
- 2 лажици сецкани cilantro
Како да го направите тоа
- Со остар нож, парче по грбот на ракчиња за да се изложуваат на црна "вена", која е дигестивниот тракт на ракчиња. Извлечете ја оваа мала вена, но чувајте ги школките на ракчиња.
- ЗАБЕЛЕШКА : Овие ракчиња се служат со школка, што ги одржува влажните и им дава повеќе вкус отколку ако ја отстраните школка. Но, ако гранатирање ракчиња на маса не е за вас, можете да ги отстраните школки и сеуште го прават ова јадење.
- Еден збор на Чиле . Можете да ја прилагодите топлината онака како што сакате. Вие би можеле да користите 3 тајландски чилеви за некоја сериозна топлина, или 1 целосна кајен ќе биде слична, како што би поминала половина habanero. Или можете да го користите помалку за вашиот вкус - или воопшто нема.
- Загрејте го маслото од кикирики и маслото од сусам во сапун сад на средно висока топлина за една минута или две минути.
- Додадете ракчиња и мед или кафеав шеќер и фржете го пржењето 1-2 минути, потоа додадете лук и шлаканица и промржете ја друга минута или две.
- Додадете го акциите (можете да користите вода ако немате акции на располагање), сос од риба и сол и претворете ја топлината во највисоко ниво. Оставете го ова да се свежи додека садот не е речиси сува, што треба да трае само една минута или две.
- Служете веднаш, гарниран со cilantro. Ова е одлична храна за пиво, но исто така ќе биде одлично и сладок солен тајландски лимејд (ако не можете да најдете тајландски лимејд, само додадете малку сол на вашиот омилен марка на лимејд). Што се однесува до виното, појдете со Gewurztraminer или со суво ризлинг , или можеби со тропски вкус Roussane од Калифорнија.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 150 |
| Вкупно масти | 6 г. |
| Заситени масти | 1 г. |
| Незаситен масти | 3 г. |
| Холестерол | 151 mg |
| Натриум | 685 mg |
| Јаглехидрати | 7 g |
| Диетални влакна | 0 г. |
| Протеин | 19 г. |