Овој рецепт произведува тофу со свежи, вкусни премази. За најдобра текстура, не заборавајте да го исцедите тофу добро.
Што ќе ти треба
- 1/3 чаши сусам
- 1 фунта екстра-фирма тофу, сече должина на 8 парчиња, добро исцедена и повлечена суво (види белешка подолу)
- 3 лажици растително масло
- 1 мал кромид, ретко исечени
- 1 средно црвена пиперка, поцрвена, засечена и ретко исечена
- 1 средно жолто бибер пиперка, скучен, исечен и ретко исечен
- 1 1/2 лажици излупени, мелено свеж ѓумбир
- 1 лажичка
- темно (азиски) масло од сусам
- 1 лажица
- тамари или соја од соја
Како да го направите тоа
1. Ставете го семето од сусам на мала чинија. Пливање тофу парчиња во семето на сусам да ги палта на сите страни.
2. Во голем тенџере, топлина 2 лажици масло над средна висока топлина. Додадете го тофу и варете додека златно кафеава, околу 3 минути на секоја страна. Префрлете ја тофу во послужавник.
3. Додадете го преостанатиот лажица масло на тава. Додадете го кромидот, пиперките, ѓумбирот и готвите, често мешајќи, додека зеленчукот не се омекне, околу 8 минути.
Промешајте го маслото од сусам и тамари. Отстрани од топлина. Послужете го зеленчукот со тофу.
Забелешки и совети за рецепт
• Исцедување тофу едноставно значи исфрлање на водата во која е вметната тофута. Притиснете го средството за да го завиткате во крпа или хартиени крпи за да го оставите да седи на пешкир, пондериран, за да ја истегне вишокот вода внатре. Постојат неколку причини за притискање на водата од тофу, вклучително и за да се направи поцврста и пожестока, за да се направи простор за апсорпција на други течности и зачини, како што се маринадите и зачините за маснотии, и да се избегне разредување на сосови и преливи.
• Тофу е направен со одвојување на соимок во ситници и сурутка (тенка, светло-обоена течност), притискајќи ги грутките заедно, пресекувајќи го соја сирењето во блокови и пакување во сурутка или вода. Количината на сурутка, изтършена од сивилки за време на процесот на производство на тофу, е она што во крајна линија ја одредува нејзината текстура. Мека тофу (понекогаш се нарекува јапонски стил тофу) има мека конзистентност, што е одлично за правење сосови, преливи и десерти. Цврстиот тофу има средна густина и е најдобриот тип што треба да се користи кога се прават тофу салати и пржени тофу. Екстра-цврст тофу е густ, држи исечени или коцки обликува добро, и е идеален за котлети и мешани јадења. Силкен тофу има мека текстура слична на пудра и е асептично пакувана во контејнери за 10 унци кои не бараат ладење. Иако свилената сорта доаѓа во меки, цврсти и екстра-цврсти текстури, сите тие се прилично меки и нежни.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 309 |
| Вкупно масти | 25 g |
| Заситени масти | 3 г. |
| Незаситен масти | 12 г. |
| Холестерол | 0 mg |
| Натриум | 252 мг |
| Јаглехидрати | 11 г. |
| Диетални влакна | 4 г. |
| Протеин | 16 г. |