Кратка историја на вообичаени состојки
Мексиканската цена е како мешавина од кујни. Тие започнаа со сопствени вкусови и потоа на крајот додадоа влијанија од Шпанија, Европа, Индија, па дури и Кина.
Матични состојки
Месото беше ретко пред да стигнат Шпанците, така што мексиканските домородци користеа пченка и грав како нивна главна исхрана. Чиле и тешки зачини се користеа за да им дадат вкус на своите јадења. Морските заедници во Мексико се потпираа на изобилството на морска храна како извор на месо за своите јадења.
Наскоро Шпанците донесоа лук, кромид, сирење, пченица, пилешко и друго. Народените Мексиканци наскоро ги споија овие нови предмети во своите домородни јадења.
Чилес
Една од првите работи што може да ви падне кога размислувате за мексиканска храна е чилеста . Постојат многу видови на чили што се користат, како што се зачинета jalapeno, вкусниот анчо и огнениот серано . Чијлс вкус нешто од супи и сосови до салса и крт. Тие може да се користат свежи, цели, пушени, сушени или во прав и може да се сметаат за зачин.
Грав
Друга широко користени состојки се гравот, како што се црн грав и пинго грав. Тие се користат за да се направат јадења како што се преработените грав, салати од грав, супи и многу повеќе.
Масти
Вие нема да најдете путер во традиционалната мексиканска кујна. Денес повеќето луѓе ќе користат растително масло како маснотии за готвење, но по традиционалниот начин се готви со маст. Ма to даде прекрасен вкус на масата се користи за tamales и да се преработи грав.
Зеленчук
Да не заборавиме пченка. Староседелците со векови го користеле ова главно како еден од главните извори на исхрана. Обично се исуши и се раствора, а потоа се додаваат течности или масти. Земената пченка ги сочинува тортилските чипови, тортините од пченка, маса и многу повеќе.
Свежи домати се користат сурови во салса и се користат како додатоци и пломби за тако и буритос.
Домати обично не се користат за да се направи сос. Повеќето од црвените сосови што ги наоѓате во Мексико се направени од чили. Варени или конзервирани домати исто така се користат како вкусови за ориз, салати и супи.
Невообичаени состојки
Понекогаш необични состојки се користат за слоеви на вкусови. Совршен пример е традиционалниот мол (MOH-lay). Над 30 различни зачини се користат за да се направи тоа, вклучувајќи какао и кикирики или путер од кикирики. Какао е одлично зачинување за да изнесе богат вкус.
Кактус, исто така, најчесто се користи како основа за главни јадења. На бодлив боцки може да биде тешко да се работи и постојат дури и специјални ножеви за да се олесни.
Нови дополнувања
Кога Шпанците почнаа да воведуваат нова храна, домородците почнаа да прават тортилни од брашно и да додаваат месо на своите традиционални јадења.
Може да мислите дека изобилство на сирење е традиционално во мексиканските јадења. Во реалноста тоа е поскорешен прилог на мексиканската кујна. Мексиканските сирења како Panela, Queso Blanco, или Queso Fresco добро се вклопуваат во енхилада и quesadillas. Џек сирењето, кое доаѓа од САД, исто така е вкусно и добро вкусно со повеќето мексикански вкусови.
Сега, кога имате малку познавање на вообичаени состојки што се користат во мексиканската храна, пробајте рецепт!