Крт (изговорен во два слога, moe-leh) е класичен мексикански чиличен сос со потекло во предхисписки времиња.
Таа постои во безброј верзии низ целата земја, варира во боја, конзистентност, состојки и употреба според географската локација, семејната традиција и локалните предности.
Крт најчесто се користи како сос за пилешко, но свинско месо или турција исто така се користат. Преостанатиот молец сос е одличен за правење enchiladas или како додаток за ориз, јајца и друга храна.
Што ќе ти треба
- 1/4 чаша свинско месо
- 1 кромид (излупени и исечени)
- 8 чешниња лук
- 3 домати (печени и излупени)
- 1/4 чаши кикирики (несолен или незасладен путер од кикирики)
- 1 лажица оригано (сушено, мексиканско)
- 1 стап цимет (скршен на мали парчиња)
- 1/4 лажички анасон семиња
- 3 пиперки (цела)
- 1/4 лажичка мајчина душичка
- 1 каранфил (цела)
- 1 лажичка какао во прав
- 12 guajillo чилеа (натопена во топла вода, кожата, произлегува и засеана)
- 1/4 чашки суво грозје (натопено во вода за да омекне)
- 1/4 чаша подготвена маса (суровини
- тесто со пченкарни тортили )
- 4 чаши пилешки супа
- Гарнир: сецкани сусам (опционално)
Како да го направите тоа
Забелешка: Традиционалните методи за готвење бараат мелење на секоја состојка сама по себе во molcajete (малтер и толчник), но мешалка ќе ја заврши работата едноставно.
- Загрејте го салото во голем тенџере. Додадете го кромидот и лукот и варете додека кромидот не е проѕирен. Стави на страна.
- Во мешалка, пурете ги печените домати со кикирики или путер од кикирики. Додајте го оригано, цимет, анасон, бибер, мајчина душица, каранфил и какао во прав и се мешаат за да направите мазна паста.
- Додадете го кромидот кромид и лук во контејнерот за мешалка и пури повторно. Додај чиле и суво грозје и се меша во мазна паста.
- Истурете ја целата пилешка супа освен 1/4 чаша во голем сад за готвење.
- Во посебна мала сад, направете рокс со мешање на масата со резервирана 1/4 чашка пилешка супа. Промешајте го roux во супа и размачкајте додека не се изедначи.
- Додајте ги пружените состојки во садот. Симнете покриени 1 час. Откријте и продолжете со готвењето додека крот не се задебели по желба.
- Користете го вашиот домашен крт како сос за варени пилешки или мисирки парчиња, или варени парчиња свинско месо, попрскувајќи го топлатото семе од сусам над секој дел, бидејќи се сервира по желба. Секој остаток крт ќе биде вкусно истури врз ориз или пржени јајца или се користи како ензилада сос.
Традиционален Крт
Традиционалните молови често содржат 40 или повеќе различни состојки и земаат неколку дена за да се подготват.
За среќа, подготвените мотови паста подготвени да јадат по разредување и греење - лесно се наоѓаат во супермаркетите денес и надвор од Мексико.
Ако се чувствувате малку поамбициозно, обидете се со многу поедноставениот (иако сеуште вкусен) рецепт направен од гребење, даден погоре.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 525 |
| Вкупно масти | 21 g |
| Заситени масти | 7 g |
| Незаситен масти | 8 g |
| Холестерол | 8 mg |
| Натриум | 1,425 мг |
| Јаглехидрати | 74 г. |
| Диетални влакна | 10 г. |
| Протеин | 16 г. |