Овој полски рецепт за палачинки на јаболка или Racuchy Z Jabłkami (rrah-TSOO-hih z jah-boo-KAH-mee) е прикажан во две книги на готвачот Богдан Гаљашка - " Вкусот на готската " (AWRT, 2015) и " Кујната од Тевтонските Големи Мастерс во замокот Малборк "(Multico, 2009). Тој исто така напишал " Кухта на кралевите на Полска во замокот Малборк " (Multico, 2010).
Овој готвач-историчар е ко-сопственик и готвач на готското кафуле и ресторан во замокот Малборк , најголемиот замок на тули во светот во близина на Гдањск, Полска и Балтичко Море. Вие би можеле да уживате во слухот готвач Богдан зборува за ракчиња во средновековна Полска тука .
Еплските патерици или палачинки се вообичаени во Полска, но овој е направен со квасец.
Додека типичното тесто од квасец трае околу еден час за да се зголеми, единствено зголемувањето кое е потребно за овој рецепт е околу 15 минути за сунѓер.
Што ќе ти треба
- За Сунѓерот:
- 1,76 унци / 50 гр. свеж квасец
- .17 унци / 5 гр. шеќер
- 2 унци / 56,7 g. вода (топло)
- За палачинка тесто:
- 3 големи јајца (на собна температура)
- .63 унци / 18 гр. ванилин шеќер
- 5 унци / 145 g. шеќер
- 16,9 унци / 500 мл. млеко
- 24,7 унци / 700 гр. брашно за сите намени
- Малку сол
- 17,6 унци / 500 гр јаболка
- 1/2 чаша растително масло (или по потреба, за пржење)
- За сос од цимет-јаболко:
- 17,6 унци / 500 гр. јаболка
- 16,9 унци / 500 мл. сок од јаболко
- 1 унца / 30 гр. од шеќер
- 1 лажичка цимет
Како да го направите тоа
- За да го направите сунѓер: Измешајте го квасецот со .17 унци / 5 г шеќер и оставете да стои на топло место за да се крене.
- За да направите палачинка тесто: размачкајте ги јајцата со ванилин шеќер и 5 унци / 145 гр шеќер. Постепено додавајте млеко, брашно, малку сол и воскреснатиот сунѓер. Користете дрвена лажица, добро измешајте ги сите состојки и употребувајте тесто додека не се појават воздушни меури.
- Измијте и лупете 17,6 унци / 500 гр јаболка и отстранете го семето. Исечете ги на парчиња и претонете ги во тесто и оставете ги на топло место. Намалете го маслото во голема тава и, користејќи лажица, додајте го тестото со парчиња јаболко во облик на мали палачинки. Свири над многу ниска топлина, свртувајќи се од време на време за да се осигура дека не премногу кафеава.
- За да го направите сосот од јаболков цимет: Измијте и лупајте 17,6 унци / 500 гр јаболка, отстранете ги семињата и исечете ги на парчиња. Истурете ја сок од јаболко во тенџере, додадете ги парчињата од јаболка, заедно со 1 унца / 30 гр шеќер и цимет, и варете додека јаболките не се меки. Ставете го ова во мешалка и се мешајте со мазна конзистентност.
- Да служи: да се сервираат палачинки топло со посипување на шеќер од слатки, свежо овошје и сос од цимет-јаболко.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 497 |
| Вкупно масти | 20 г. |
| Заситени масти | 4 г. |
| Незаситен масти | 12 г. |
| Холестерол | 79 мг |
| Натриум | 899 mg |
| Јаглехидрати | 72 g |
| Диетални влакна | 7 g |
| Протеин | 9 г. |