Бесара е скромен, но вкусно мароканско јадење од чиста грав, кое може да се најде како улична храна и домашна удобна храна. Направен од или сушен сплит грашок или сушен фавски грав ( полн на арапски јазик), зачинет е со лук, сок од лимон и маслиново масло и се претставени во чиста форма со ким, папрака, а понекогаш маслиново масло и хариса на страната како додатоци. Верзијата на фава грав е прикажана овде.
Пирето може да биде понудено во потенка форма како супа или каша, како што е прикажано на сликата, или оставено како подебело пире кое може да се јаде како натопи. Во двата случаи, мачорскиот леб се сервира на страната за давање или загревање.
Традиционално бесара ужива топлина од загреан комунални јадења, но може да се понуди и во индивидуални чинии или длабоки плочи. Украсете со дополнителен кимин, папрака, сол, маслиново масло, хариса, сецкан магдонос или цилинтро или едноставно да имате избор од овие додатоци на страна.
Планирајте однапред, бидејќи ќе треба да дозволите целото деноноќие или преку ноќ да натопувате на исушените фанови. Можете да уживате во бесара во секое време од денот, но тоа е особено популарно како појадок или вечер билет.
Што ќе ти треба
- 1 1/2 чаши (околу 8 oz или 200 g) сушени фава грав
- 2 чешниња лук, или по вкус
- 1/3 чаша
- маслиново масло
- 1/4 чаши сок од лимон
- 2 лажици (или повеќе) задржани течност за готвење
- 1 1/2 лажички сол
- 1 лажичка земјата ким
- 1/2 лажичка слатка папрака
- 1/2 лажичка жешка пиперка (или кайен пипер)
Како да го направите тоа
- Пред време, ставете ги исушените фанови во голема сад и покријте со голема количина ладна вода. Одвојте да натопете преку ноќ или цел ден.
- Кога е подготвен да се готви, исцедете ги гравчињата и лупете ги ако не биле веќе откопани и разделени.
- Префрлете го излупениот фав од грав во средна тенџере и покријте со дарежлива количина вода. Донеси до вриење преку висока топлина, потоа ја намалувате топлината до средна и ја зумирате грав додека тендер, еден час или подолго.
- Исцедете ги грав, резервирајте ја течноста.
- Пренесете го исцедениот грав во процесор за храна и додадете лук, маслиново масло, сок од лимон, две супени лажици од задржаната течност и зачини. Процес на голема брзина се додека не се изедначи, додавајќи дополнителна течност ако е потребно за да се разреди бесарата . Како минимум, треба да биде доволно тенка за да се излеа на чинија, но може да се разреди уште повеќе ако се претпочита конзистенција слична на супа.
- Вкусете го бесарот и прилагодете го лепењето по желба.
- Повторно загрејте го бесарот и сервирајте топло, по можност во топло сад, така што бесарата не се олади брзо.
- Украсете со кое било од следниве: кисел ким, папрака, сол, хариса или кајен, маслиново масло и сецкан магдонос.