Се што треба да знаете за Чимаки
Чимаки е јапонска кнедла направена од разни состојки, која е завиткана во лист (бамбус, банана или трска) и парен.
Позадина
Во јапонската култура, чимаки или кнедли, на 5 -ти мај уживаат да го прослават Јапонскиот детски ден, познат и како "kodomo no hi", а претходно се нарекува Денот на момчињата. На овој национален празник, сите момчиња и девојчиња низ Јапонија се слават да сакаат по својата среќа и добро здравје.
Дополнителна позадина во врска со Јапонскиот ден за деца и славеничката храна е достапна во написот овде .
Се верува дека chimaki потекнува од кинеската култура. Зонгзи , кинески еквивалент на јапонскиот чимаки, е леплива кнедла со ориз. Традиционално, zongzi ужива на петтиот ден од петтиот лунарен календар, или 5 -ти мај, за да го прослави фестивалот Duanwu, исто така познат како фестивал на змејски чамец.
Кинескиот зонзи се разликува од јапонските шимаки, во голема мера поради пломбите кои се користат во леплива кнедла (лептин) ориз. На пример, zongzi може да вклучува јајца, патка, пилешко, свинско месо, скара, сирење, колбаси, кикирики, костени, црвена гравска паста или паста од минг.
Видови на Чимаки
Во јапонската кујна, постојат две категории на чимаки: слатки и солени.
1. Слатка чимаки може да вклучуваат пломби како што се лепкав ориз, сладок црвен грав, желатин, познат како "јокан" или куџу (стрелка) во прав и се ужива како закуска или десерт.
2. Солени чимаки, слично на кинескиот зонзи, вклучува мешавина на леплив леплив ориз, месо и зеленчук. Некои од најчесто употребуваните месо се пилешкото и свинското месо, додека зеленчукот може да вклучува и млади бамбусни пука (кисело), шитаке печурки, морков, корен од ловец (гобо), костени (кури) или гингиво ореви.
Солената чимаки често се ужива како мезе, закуска или оброк.
Во Јапонија, како Денот на детето (kodomo no hi) се приближува, славниот десерт тип chimaki е обично достапен за продажба во супермаркетите, слатки продавници или кафулиња. Слични шимаки закуски може да бидат достапни за продажба на јапонски супермаркети во западните или европските земји, меѓутоа едноставна верзија на слатки чимаки лесно може да се направи дома. Рецептот е достапен тука.
Методи за готвење
Изработка на химаки користејќи го традиционалниот метод може да биде комплицирана. Во овој метод, неварен лешлив ориз е натопен во текот на ноќта, исцеден, а потоа завиткан во бамбус, банана или трска со различни состојки. Процесот на завиткување на неварен ориз може да биде предизвик. Чимаки потоа се парат 50 минути до 1 час, додека лешлив ориз и други состојки целосно не се готват.
Полесно и помалку одземање на време од начинот на производство на chimaki е прво да се парее лепив ориз во оризовен шпорет, а потоа да го завиткајте готвениот ориз во лист и пареа за пократок период или време (15 до 20 минути). Во случај бамбус, банана или трска листови не се лесно достапни до дома готвач, процесот на парење на варен леплив ориз во листот може целосно да се испушти.
Една од придобивките од испарувањето на оризот со листот е тоа што листот дава пријатен мирис и благ вкус на оризот, но овој чекор може да се отстрани и леплив ориз сè уште ќе биде прилично пријатен.
Модерен и лесен рецепт за дегустација на чимаки за јапонскиот ден за деца е достапен тука .