Без разлика дали имате гасни горилници или скара за работа, или едноставно стандарден бројлер, правејќи печени црвени пиперки е лесно. Името е малку погрешно, бидејќи овие пиперки се навистина изгорени повеќе од печени, но крајната точка е иста: одвојување на тешка кожа од свиленето месо од слатки пиперки. Припремањето го олеснува отстранувањето на кожата, а топлината на процесот ги омекнува пиперките, претворајќи ги од пргав во претрупан.
Два методи се наведени подолу. За повеќе чекор-по-чекор инструкции со слики, видете Како да печете пиперки под броила и како да печете пиперки во текот на пламен .
Што ќе ти треба
- Црвена, портокалова или
- жолта пиперка
Како да го направите тоа
Отстранете ги налепниците од пиперките и исплакнете ги со ладна вода. Пат темелно се исуши.
Бројлер метод :
- Исечете го стеблото на секој пипер и пресечете го на половина должина. Извадете го и отфрлете го стеблото и јадрото и сите семиња и бела мембрана. Со страната на кожата, искористете ја раката за нежно израмнување на секоја половина од пиперката. Можете да го отсечете крајот крајот за да им помогне израмните ги ако сакате. Повторете ги со сите пиперки и поставете ги рамни, настрана од кожата, во еден слој, на садовите за печење. (Сакам да го поставам листовите за печење со фолија за лесно чистење.)
- Загрејте го бројлерот. Поставете ги пиперките под бројлерот и варете додека кожата не се изгорени доста насекаде. Можеби ќе треба неколку пати да ја вртите и ротирате тавата за да ги израмните рамномерно. Гледајте ги внимателно, додека сакате кожата да се изгоре, не сакате да го изгорите целиот пипер. Ако некои готват многу побрзо од другите, отстранете ги и продолжете со готвењето на уште не-направените.
- Ако сте наредиле ливчиња за печење со фолија, едноставно преклопете ја фолијата и запечатете ги пиперките. Во спротивно, покријте ги пиперките со фолија или едноставно нека седат. Покривајќи ги ќе ги пареат пиперките и ќе ги омекнат понатаму; оставајќи ги откриени ќе произведуваат поцврсти печени пиперки - изборот е ваш. Во секој случај, нека пиперките седат 10 до 15 минути за кожата да се одвои од пиперката малку повеќе. (Забележете дека некои рецепти тврдат дека треба да ги покриете и да ги "парите" пиперките за да го олеснат пилинг, јас го тестирав и тоа е времето за седење што го олеснува пилирањето, а не дали тие се покриени или не во тоа време.)
- Откако пиеја пиперките, едноставно излупете ја поцрнетата кожа - таа треба да се лизне право. За помалку хаос, можете да го направите ова под ладна вода.
Метод на пламен во живо :
- Ставете ги целата пиперка на решетка или на горилникот и гответе, свртувајте се колку што е потребно, додека не го изгорете целиот.
- Поставете ги пиперките настрана. За помеки пиперки, покријте ги; за поцврсти пиперки, оставете ги откриени (види погоре). Нека пиперките седат 10 до 15 минути.
- Извлечете го стеблото и јадрото, како и сите семиња и извлечете ја изгорената кожа од секој пипер. Можете да ги повлечете и на парчиња, ако сакате. Направете го тоа навистина лесно за себе и направете го сето тоа под проточна вода, ако сакате.
Сепак, ги печевте, им служите печено и лупено пиперки повторно загреани, на собна температура, или да ги користите во рецепт. Или, чувајте печени пиперки, покриени со маслиново масло , за неколку дена покриени и разладени. Пржените пиперки, исто така, замрзнуваат убаво - едноставно ги ставате во двојни пакувања што може повторно да се залепат и замрзнуваат до 6 месеци.