Солени марокански колачи познати како бривати се популарни мезеви или чај, но во мојот дом најверојатно ќе се појават на мојата ифтарска маса во Рамадан . Во оваа верзија, колачи се полнети со едноставно полнење на спанаќ и крем сирење. За сорта, исто така, може да се користи добро затегнато свежо сирење, како што е Мароко jben или ricotta .
Briouats традиционално се завиткани со марокански тестенини наречени warqa , но надвор од Мароко можете да ги замените брашното со пролетни ролни или фило тестото (стил # 10 во земјата е најдобар).
Што ќе ти треба
- За пополнување:
- 8 oz. (225 g) свежи спанаќ лисја (повеќето од стебленца се отстранети, сецкани)
- 1 голем кромид (сецкан)
- 2 до 3 супени лажици маслиново масло
- 2 или 3 чешни лукчиња (ситно сецкани или притиснети)
- 3 1/2 oz./150 g jben или крем сирење (или 9 порции KIRI сирење)
- Сол, по вкус
- Црн пипер, по вкус
- Изборно: бибер
- За преклопување Бриатови:
- 17 oz./1/2 кг warqa (или пролетта ролери пециво)
- 2 лажици се стопи путер (за четкање на тестото)
- 1 жолчка од јајце, претепан (за запечатување на тестото)
Како да го направите тоа
Подгответе го полнењето
Маслиновото масло се загрева во голем тенџере на средна топлина. Се додава кромидот и сауте за 5 до 10 минути, се додека не е тендер и проѕирен, но не е користен. Додајте лук и сајте само за една минута или две, се додека лукот не е мирисен.
Додадете го спанаќот и соте се додека не се извалкаат, нежно и се намалува волуменот. Извадете од топлина и ставете во цедилка или сито. Притиснете и спакувајте го спанаќот за да ги исцедите вишокот течности и оставете да се излади накратко.
Во сад, комбинирајте ја мешавината на спанаќ и кромид со крем за сирење, со вкусно зачинување со сол, црн пипер и кајен. (Имајте на ум дека некои од лепливост и бибер белешки ќе dissipate кога brioauts се пржени.) Поставете го полнење настрана и ладилник додека не е потребно, или продолжи да се преклопуваат briouats .
Свиткајте ги Бриватите
Забелешка: Сакам да ги преклочам бриватите на спанаќ во триаголници , како што е опишано подолу. Ако сакате, можете да ги свиткате во цилиндри како што би за ролни од јајца.
Со ножици, намалување на листови на warqa, phyllo или пролетта се тркалаат тестенини во ленти околу два до два и пол инчи широк. Ставете една лента од warqa или пролетен валков облик - или две слоеви ленти од фило тесто - на работната површина.
Лесно четкајте путер на дното две третини од тестото. Поставете една лажица полнење кон дното на лентата и преклопете го дното нагоре за да го приложите полнењето.
Преклопете го долниот лев агол на затвореното тесто нагоре надесно, порамнувајќи го со десниот раб на лентата. Потоа свртете го долниот десен агол нагоре кон лево, израмнувајќи го со левиот раб на тестото. Треба да се забележи дека триаголникот се формира. Продолжете со преклопување на триаголникот, привртете го десното и потоа оставете го на таков начин и израмнете ги рабовите додека не стигнете до крајот на тестото.
Намалете го вишокот должина од работ на тестото, натрупувајте го со малку жолчка од јајце и навлечете го крајот на тестото во "џеб" формиран од отворениот раб на тестото на бриуатот. Можете да го користите врвот на ножот од путер или ножиците за да им помогнете да навивам во тестото на тестото.
Повторете го со преостанатото тесто и полнење. Во овој момент, бриватите може да се покриваат и да се загреат додека не се готви; или може да бидат замрзнати до два месеци за подоцнежна употреба.
Фрај или печете ги бриватите
Пржење е претпочитан, традиционален метод за готвење на бриватите. Загрејте еден сантиметар масло во длабока тава или широк сад со средна топлина. Длабоко испржете ги briouats во серии до златно-кафеави, претворајќи неколку пати. Исцедете го темелно и оставете да се излади 10 минути пред сервирањето.
Ако сакате да се печете бриватите, загрејте ја рерната на 375 ° F (190 ° C). Четкајте ги колачи на двете страни со стопен путер и ставете ги на лист за печење наредени со пергамент хартија. Се пече 20 до 25 минути, или до златно кафеава и крцкава.
Да се загрее варено бривати
Бриватите остануваат топло 30 минути или подолго, и може да се уживаат на собна температура. Меѓутоа, ако ако добро ги пржете добро пред да служите, можете да ги загреете во печка на околу 350 ° F (180 ° C) околу 10 минути, или до многу топло и крцкаво. Преостанатите бривати кои беа ладирани ќе потрае малку подолго за да се загреат и да се зајачат .