Шарима на жар (смрдеата) е популарно јапонско јадење, каде што целата риба, од глава до опашка, мали коски и сите, може да се ужива како мезе, гарнир или придружба.
Шишамо е мала риба со солена вода која му припаѓа на семејството Оммерида од мали риби. Тоа е најчесто јаде риба во јапонската кујна што е едноставно скара, а често се наоѓаат на менито на iakaya (тапас) стил јапонски ресторани.
Додека јапонските термини шишамо и комочи шишамо се користат наизменично на некои менија во рестораните, комочи шишамо конкретно се однесува на топење (шишамо) со многу јајца (комочи). Срна на шишамо е обично белузлаво-жолта боја и е она што го прави комочи шишамо уникатно и пријатно. Всушност, рибата е толку мала што има малку месо и ќе откриеш дека вистинското месо од рибата е речиси целосно составено од кавијарот . Можеби токму овој аспект на шишамо ја прави оваа риба толку уникатна.
Со оглед на тоа дека шишамот е толку мала риба (оние што се продаваат во просек околу седум инчи во должина), тоа е тенка мека коска и глава обично се конзумира заедно со кавијарот и остатокот од рибите, вклучувајќи ја и опашката! Кога рибата е добро на скара, ќе најдете дека главата и опашката стануваат крцкава и јасни, и всушност е доста пријатно. Иако целата риба може да се конзумира, оваа риба можеби не е за секого, но како што вели поговорката: "Не тропај го, додека не го пробаш!" Далеку, шишамо е една од моите омилени риби што ги подготвува и ужива.
Служат шишамо со рендан јапонски дајконски ротквица, соја од соја , парен ориз, мисо супа и лесна салата од опитата на спанаќ за елегантен (и лесен) јапонски оброк .
Шишамо е лесно достапен за продажба на јапонски пазари и други азиски продавници и може да се најде во ладилниот или замрзнатиот дел од пазарот.
Што ќе ти треба
- 8 свежи или замрзнати комочи шишамо (смрдеа со ланта)
- Спреј за готвење
- Рендан даикон (јапонски ротквица)
- Украсете:
- s
- oy сос , сезона по вкус
Како да го направите тоа
- Исплакнете шишамо нежно со вода. Се исуши со хартиена крпа. Ако е замрзнато, прво замрзнете ја рибата пред печење.
- Спреј масло од канола на скара за грил.
- На средна висока топлина, нежно рибете риба на секоја страна околу 4 до 5 минути се додека не се замачка. Ако сакате на кожата на рибата да биде повеќе на јасни страна, скара неколку минути по вкус. При вртење на рибата, бидете внимателни бидејќи рибите се деликатни и лесно може да се распаднат. Кожата на рибата е исто така многу тенка и ако се случува да се отвори малку кога се готви, тоа е природно, и нема потреба да се грижите.
- Решетки Јапонски daikon ротквица и служи ова на страна, зачинување на ротквица и риба со сос од соја да вкус.