Најдобрите рецепти за Gumbo и Essential Roux
Гумбо е супа од Луизијана или чорба што ги одразува и ги меша богатата кујна на регионалните индиски, француски, шпански и африкански култури. Зборот "gumbo" е изведен од африканскиот термин за Окра, "gombo", и првпат се појавил во печатење во 1805 година. Филе гумбо, верзија задебелена со филе прашок (лисја со сафафрас), користена од страна на Чокто Индијанците, 20 години подоцна.
Не постојат тврди и брзи правила за правење gumbo надвор од основниот roux, okra или филе прашок, и вашата имагинација.
Постојат веројатно толку многу препознатливи рецепти за гумбо, колку што има готвачи во Луизијана.
На сите-важна рукс
А roux е агенс за задебелување, направен од брашно за готвење со маснотии. Масата употребена во roux може да биде путер, скратување, маст, масло или дури сланина од сланина. Колку подолго го вари готвењето станува поцврсто, што ќе додаде повеќе вкус, но ќе ја намали способноста за задебелување. Исто така постои и светло или русокоса традиционална верзија на Cajun која користи само растително масло и брашно.
За да го направите roux, комбинирајте ја маснотијата со еднаква количина брашно - по 1/2 чаши секоја од нив ќе направи добра сума и вишокот може да се чува во фрижидер. (Многу готвачи повик за малку повеќе маснотии од брашно - 2/3 чаши масло до 1/2 чаши брашно е заеднички сооднос.) Се топат масти во црна тава на тивок оган. Кога е топло и течно, по малку по малку посипете го брашното, мешајќи го. Промешајте постојано до кафеава (ова може да потрае од 20 до 30 минути); веднаш отстранете од топлина или додадете состојки кои ги рецепт повици.
Ако согорува малку, исфрлете го и почнете одново. Можете исто така да направите roux во рерна или микробранова печка .
Најдобри Гумбо рецепти
Сега, кога сте го совладале основниот roux, време е да направите некои gumbo. Еве шест рецепти за да се обиде.
Колбас и ракчиња Гумбо
Овој класичен гумбо рецепт го вклучува типичното тројка на Чајун од кромид, целер и пипер.
Колбасот Andouille носи некои топлина на садот и ракчиња додадете убав морска храна вкус.
Вистински класичен, овој gumbo вклучува roux, okra и датотека во прав. Најдобро е да се служи над насип на бел ориз.
Овој рецепт бара да се направи ваша мешавина на зачини на Cajun, комбинирајќи различни зачини, вклучувајќи слатка папрака, оригано, чили во прав и бибер.
Пилешко и колбас Гумбо со домати
Идеален за целото семејство, или совршено за пријатна вечера со пријателите. Традиционален рецепт без школка.
Бавен шпорет пилешки Гумбо рецепт
А вкусна gumbo без stovetop време за готвење! Откако ќе го направите roux, тоа е до бавниот шпорет да ја завршат работата.