Gumbo е дебела супа и обично содржи она што морска храна, месо или живина се случува да бидат при рака. Прво, се прави року, потоа се додава свето тројство на кромид, целер и пиперка. Смесата се готви за да се вклопуваат вкусовите, а заедно со течноста се додава говедско месо, живина или морски плодови и се варат од 30 минути до неколку часа, во зависност од времето за готвење кое е потребно за главната состојка.
Гумбо секогаш се служи со ориз, има роус како база, и може да се задебели со филе (прашок кој се згуснува и додава вкус). Опра често се додава, и како состојка за вкус и како згуснувач.
Што ќе ти треба
- 1/2 чаша растително масло
- 1/2 чаша универзално брашно
- 2 чаши зелено бибер бибер (сецкани)
- 1 1/2 чаши кромид (сецкани)
- 1 1/2 чаши целер (сецкани)
- 1 лажичка сол
- 1/2 лажичка црн пипер
- 1/2 лажичка бел пипер
- 1/4 лажичка cayenne пиперка
- 3 заливи лисја
- 3 чаши пилешки акции
- 3 чаши вода
- 1 фунта
- Андуил колбас (сече на 1-инчен дебел парче)
- 1 фунта ракчиња (излупени и делени)
- 6 чаши бел ориз (варен, околу 2 чаши суровини ориз)
- 1 чаша зелен кромид (сецкан)
- 1/2 чаши кадрава магдонос (сецкани)
Како да го направите тоа
- Загрејте го огноотпорен сад или холандската печка на средна топлина.
- Кога садот се загрева, додајте го маслото.
- Кога маслото е жешко, додадете го брашното и гответе, речиси постојано мешајте (односно на секои 15 секунди) за 10 минути.
- Намалете го топлината на ниско ниво и продолжете да готвите, речиси постојано мешајќи, за 5 до 10 минути подолго додека Roux не е средна боја - бојата на путер од кикирики.
- Додадете ја пиперката, кромидот и целерот и гответе, често мешајќи, уште 10 минути. Додадете ја солта, три типа лисја од бибер и залив и промешајте за да ги комбинирате зачините со роукс.
- Додадете ја состојбата и водата. Зголемете ја топлината и доведете до вриење, непрекинато мешајте.
- Намалете ја топлината на средно, додајте ги парчињата Андуил и вриејте 30 минути, мешајќи повремено.
- Додадете ракчиња и оставете ги 5 минути подолго.
- Послужете лажичка ориз на врвот од секоја чаша гумбо, а потоа посипете со зелениот кромид и магдонос. (Подгответе го оризот додека гамбото се врие во последните 30 минути.)
Слични рецепти
Пилешки Гумбо на тетка Лорна
Колбас и ракчиња Гумбо
Пилешко и колбас Гумбо со домати
Гумбо со пилешко и пушеле колбас
Roux рецепти
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 1236 |
| Вкупно масти | 37 g |
| Заситени масти | 7 g |
| Незаситен масти | 21 g |
| Холестерол | 190 mg |
| Натриум | 1,371 мг |
| Јаглехидрати | 177 g |
| Диетални влакна | 8 g |
| Протеин | 44 г. |