Листовите на Cilantro и семето од коријандер не се заменливи
Cilantro е една од оние билки што ги сакате или ги мразите. Посебната арома може негативно да ги сврти луѓето или да ги потсети на лето со својот енергичен мирис на цитрус. Всушност, постојат луѓе каде мирисот и вкусот ги потсетуваат на сапун - и со добра причина. Хемичарите за вкус откриле дека арома на цилинтро дели некои молекули со сапун. Но, за оние од нас кои уживаат во користење на cilantro во рецепти, постојат неколку работи кои треба да ги имаме на ум.
Прво е неизвесноста со името.
Cilantro Vs. Коријандер
Постои одредена сума на конфузија за cilantro, бидејќи тоа се нарекува со различни имиња во различни делови на светот - во некои места, тоа се нарекува cilantro, а во други, тоа се нарекува коријандер . За да се додаде конфузијата, постојат семиња од коријандер, кои се дел од фабриката која ги произведува заостанатите зелени листови, но не носи никаква сличност со вкусот на самите листови. Тие исто така се користат многу поинаку во готвењето и не се менливи со лисја од цилантро. Тие имаат сосема различни вкусови и текстури - семето е благо миризлива и има вкус кој потсетува на комбинација на мудрец, ким и лимон.
За лесно да се разликуваат двете, најдобро е да се однесуваат на лиснато зелена како cilantro и коријандер како семе. И иако cilantro е дел од семејството на магдонос - и изгледа многу слично - сигурно не сакате да ги измешате двата, бидејќи нивните вкусови се драстично различни.
Најдобро е да се зафати пред да се купи!
Исто така постои и билка наречена culantro , што не е алтернативно правопис за cilantro, туку фабрика чии листови се користат во Карибите и азиски кујни.
Cilantro совети за готвење
Кога употребувате свежи билки во рецепт, постојат некои општи совети што треба да ги следите, како што се додавање на листовите кон крајот на готвењето за да се одржи бојата и вкусот на тревата.
Значи, кога се користи свеж cilantro во топла јадење, додадете во последен момент за да добиете целосна корист од храбар храбар вкус на оваа билка. Исто така, секогаш е подобро да се користи свеж cilantro кога рецепт повикува на лисја од цилинтро. Магдонос може да биде заменет со цилинтро, но вкусот на даденото јадење ќе биде различен и многу поблага од намерата на оригиналниот рецепт.
Cilantro е неопходна состојка за многу латински јадења, особено салса и цевиче, како и азиски и индиски специјалитети. Има исклучително луто мирис и вкус и најдобро се користи со смели вкусови и зачини. Во прилог на салса и гуакамола, цилантрото може да донесе свежа енергичност на салати, пржени јајца, ракчиња и авокадо, тестенини со сос од кикиритки, па дури и кога се газат во маргарита.
Коријандер семе совети за готвење
Ако употребувате семе од коријандер во рецепт (но запомнете, тие не можат да се заменат со свежи листови од цилинтро), најдобро е да се задржат неколку работи на ум. Семенските коријандери обично се наздравија пред да бидат почвени за да го изнесат својот полн вкус. Ова може да се направи во сува тава додека не се мириса, а потоа се мелат во мелница за кафе или преработувач на храна - една кафена кафеастерска семка е една лажичка коријандер.
Основниот коријандер е популарна состојка во индиската карри, особено гарам масала , а семињата со сета коријандерка се честа состојка во мариноването.