Како и со многу автентични мексикански јадења, меноду доаѓа во безброј препеви. Може да биде црвено (направено со суви чили) или не; вклучуваат стапала на свиња или хоминисти (или двете и ниту едно); и да се служи со болилус , тортиља или тостада. Но, без оглед на подготовката, ова јадење секогаш носи разлика како лек за непријатните физички ефекти поврзани со една ноќ со тежок пиење.
Често се служи со повеќе гарнитури и салсаси, менодо има тенденција да биде трудоинтензивно претпријатие, и поради оваа причина, неговите чекори за подготовка често се распределуваат меѓу неколку членови на семејството или заедницата. Колективната природа на правење менод придонесува за нејзината репутација како специјална пригодна чинија. Сметано за утро - или барем за дневен оброк, меноу често се појавува на масата за појадок на 1 јануари или на утро по свадбата или друга голема прослава.
Рустичните ресторани за мама и поп во Мексико и југозападниот дел на Соединетите Американски Држави често служат како мени за викенд. Куквите обично ја подготвуваат супата во средината на неделата, потоа се разлабават и повторно ја грејат во сабота или недела, процес кој ја концентрира супата и ги интензивира вкусовите.
Што ќе ти треба
- 2 чаши суви hominy *
- 3 килограми
- облечена со саќе од говедско месо (се сече на парчиња со големина на залак)
- 2 килограми свинска нога (поделена на половина, коски и кожа непроменети)
- 1 голем кромид (излупен и сецкан)
- 1 лажица сушен оригано
- 5 чешниња свеж лук (излупени и сецкани)
- 5 цели црни пиперки
- 1
- анчо чили (тост, семе и грубо сецкани)
- 2
- poblano чили (печени, семе, излупени и грубо сецкани)
- Гарнири: преполовени лимес, сецкан кромид, искинати лисја од цилантро
Како да го направите тоа
- Покријте го hominy со вода и натопете го преку ноќ.
- Исцедете ја хомини, а потоа ставете ја во среден сад, покријте го со 2 до 3 инчи вода и доведете го до вриење. Намалете го топлината и вриете го hominy 2 часа, додавајќи повеќе топла вода колку што е потребно за да го покриете.
- Исцедете го hominy и пренесете го на голем сад.
- Додадете го говедско потекло во тенџере, плус нозете на свињите, кромидот, ориганото, лукот и пиперките.
- Покријте сè со 2 до 3 инчи вода и доведете го до вриење. Намалете ја топлината на ниско ниво, покријте го садот и чувајте го на врие уште 2 часа.
- Додај чили, а потоа готви супа за уште еден час.
- Му служите месно со лимес, сецкан кромид и цилинтро на страна за да може секој да украси сад. Придружете ја супата со болилус, тортиља или тостада и со кој било мексиканско сос (и) на маса што сакате.
Подготвителни белешки
Додека не е речиси како трудоинтензивна како и некои верзии, овој меду-рецепт зазема време. Можете да го направите во текот на два или три дена, охрабрувајќи го помеѓу чекори и повторно го загревате веднаш пред сервирањето. Menudo (слично на позолите и другите супи и чорби) вкус уште подобро како остаток отколку кога прво го направите.
Може да ги отстраните стапалата на свињите пред да служите, иако некои луѓе уживаат во отстранување на маснотии, месо или коскена срцевина, тие можат да најдат останување на коските.
* Заменувајте 4 конзерви (15-оц.) За усни за да се исушат за време на подготовката. Можете да го додадете со чили.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 395 |
| Вкупно масти | 17 г. |
| Заситени масти | 6 г. |
| Незаситен масти | 7 g |
| Холестерол | 312 mg |
| Натриум | 338 мг |
| Јаглехидрати | 14 g |
| Диетални влакна | 2 г. |
| Протеин | 45 г. |