Иако постојат многу подкатегории и фини разлики кога станува збор за конзервирана ракчиња, оваа конзервирана морска храна може да се категоризира во пет групи, исто така познати како оценки. Знаејќи ги овие ќе ви помогнат да заштедите пари кога ќе одлучите кој тип на crabmeat да купите за оброк кој го планирате.
Грутушките месо од ракчиња се најскапи, следени по редовен, специјален и канџум. (Овие оценки се однесуваат на пастеризиран ладен конзервиран рак, а не на малите контејнери што се наоѓаат во конзервираната риба.)
Колосална грутка и Jumbo грутка ракчиња
Колосалната грутка рак (исто така позната како мега џембо или супер џамбо) е големиот дел од месото што се поврзува со пливачките перки. Постојат само две од овие мускули по рак, што е зошто е толку скапо (често 40 до 50 или повеќе за килограм). Џамбо грутките крабави парчиња се исти две мускули, само од помали ракови. Двете колосални и џамбо се одлични за тие времиња кога сакате големи коприви да се кренат со прстите и да се натопи во путер или вашиот сос од избор.
Колосалните и џамботе имаат фина текстура и сладок вкус што треба да се санираат самостојно, поради што тие не се извонреден избор за ракчиња- зачините може да го превртат деликатниот вкус, а мешањето на состојките ќе ги растури тенките парчиња . Со други зборови, би било лош избор и скапа употреба на таква деликатес.
Грутка ракчиња
Грутка одделение рак се состои од скршени jumbo грутки и големи делови од телото месо.
Тоа е поевтин од колосалните или jumbo оценки, но сепак има светла боја и врвен вкус. Грутка ракче месо е најдобро за фенси, јадења за правење впечатоци каде што изгледот е важен, како што е лупењето на рак или рак Луис, каде што сакате големи парчиња со вилушки. Тоа е, исто така, одделение на избор за фино јадење, ресторан-квалитет рак колачи , бидејќи парчиња се големи, но ќе се одржи заедно со минимални врзива.
Надгледник Ракчиња
Одделението Backfin е составено од помали, скршени парчиња од грутка ракчиња мешани со снегулки од бело телесно месо. Тоа е поевтин од грутка crabmeat но има добар вкус и доволно текстура да изгледа привлечно во јадења каде што crabmeat е малку видлива, како што се рак салати, тестенини и конвенционални ракчиња колачи .
Специјален Crabmeat
Специјален одделение се состои од мали снегулки од бело раковиште земени од телото шуплина. Најдобро е за јадења каде добрата боја и деликатниот вкус се поважни од визуелното влијание. Одлично за сосови , бискри, омлети и салати базирани на майо.
Канџулкански рак
Најмалку скапо, но најкористен одделение, месо од месо е розово-кафена, а не бела, и има срдечен рак на вкус кој не се губи под зачини. Одлично за супи (како што е рак на суво грозје во Манхетт), полнење со ракчиња, такос и мешавини.