И сега ќе ви ја кажам тајната за создавање на неверојатни хамбургери. Всушност, не постои само една тајна, има околу пет од нив, и тие не се навистина тајни што со мене ги објавуваат на интернет и сите. Но, тоа е во ред. Нека сите на светот уживаат во совршени хамбургери е моето чувство.
Имајте на ум дека јас нема да ви кажам што да се стави на вашиот плескавица. Тоа е толку многу за личен вкус што јас не би го претпоставил.
Плус, можете ли да замислите ако речам дека најдобриот плескавица има, на пример, авокадо, сланина, лук на скара и американски сирење? Гарантирам дека би добивале пораки од луѓе кои се жалеле дека не ги споменувам ананас или чипотел мајонез или топчиња од тапиока.
Што ќе ви кажам е како да се готви хамбургер, така што излегува сочно, вкусно и вкусно.
1. Започнете со најдобрите тестенини
Првиот чекор е купување на мелено говедско месо со сооднос од 80/20, кој беше фрлен во продавницата тој ден. Ако можете да добиете 100% стаклена говедска чака, толку подобро. Еве повеќе за тоа како да го купите најдоброто говедско месо за вашите хамбургери .
Тука би требало да се споменам дека сум познат да направам хамбургери со три дела говеда говедско стакло и еден дел свинско месо. Ако го пробате ова, можеби се прашувате зошто никој досега не ви кажал за ова, и, добро, вие сте добредојдени.
2. Сезона Одговорно
Следното нешто што сакате да го направите е да го зачините говедското месо со кошер сол, а можеби и една или две други состојки, како свежо млеко црн пипер или лук во прав, или сос од Вустершир.
Но, не преминувајте. И најважното зачинување е солта. Запомнете, ако ги правите своите хамбургери со говедска чака , тие ќе имаат длабок, месен вкус што всушност сакате да бидете во можност да вкусите. Бидете едноставни.
3. Формирајте го Patties GENTLY
Сега тука доаѓа голема замка за повеќето луѓе.
Кога ќе одат да ги формираат патеките, тие премногу ќе ги спакуваат. Обично, ако гледате некој правејќи плескавица пети, тоа е како Incredible Hulk е дробење резервоарот со голи раце.
Дозволете ми да ве уверам дека овие подвизи на сила, а воодушевувачки, ќе предизвикаат подготвените хамбургери да станат хокејни пики. Она што сакате да го направите наместо тоа е само многу нежно обликувајте го зачисленото месо во топки, а потоа многу нежно ги израмните тие топки во патерити кои се околу 3/4 од инч до една педа дебела. Замислете да му дадете на бебето назад триење и треба да имаат вистински износ на притисок.
4. Гответе го во крило од чугун
Многу луѓе претпоставуваат дека најдобриот начин да се готви хамбургер е на скара, но интересно е дека најдобриот начин е во леано железо . Кога ќе готвите плескавица над скара, масното се топи и капат бескорисно на јаглен, што значи дека вашите напори за набавка на мелено месо од 80/20 ќе бидат за ништо. Тогаш топла јаглен повеќе или помалку се исуши површината на месото и завршувате со плескавица која, иако е во ред, е далеку од неверојатни.
Од друга страна, тавата за леано железо ја задржува маснотијата таму каде што може да го премачка хамбургерот и да му даде претрупан, месен, масен сјај, истовремено помагајќи да се создаде вкусна, речиси цврста надворешност.
Но, повторно, поголемиот дел од таа маст ќе заврши во тавата. Чувајте бања во кујната и истурете ја таму, и кога конзервата е полна, само фрлајте ја во ѓубрето. Или нека мастината се зацврсти во тавата, извадете ја и префрлете ја во кантата. Но, што и да правите, не истурајте течна маст надолу на мозоци. Кажи ми дека не го правиш тоа. Нели?
Океј, па за леано железо. Тоа функционира толку добро, и хамбургери варени на тој начин се толку супериорни, што во ноќите кога е премногу топло за да се готви внатре, ќе добијам некој јаглен и ќе го затрупам кадифете од леано железо веднаш долу на скара и ќе ги готвим хамбургерите во тенџере , на скара. Работи совршено.
5. Кук на плескавици по целиот пат
Ова всушност не е една од тајните за создавање на неверојатни хамбургери, но во интерес на безбедноста на храната , треба да споменам дека е добра идеја да ги подготвувате своите плескавици по целиот пат .
Почнав кога станува збор за хамбургери како розово-средно момче, но навистина не можам да го правам тоа повеќе, и јас не препорачувам да го направите тоа. Но, ако мора, треба да научите како да мелете свое месо . Ако сакате да консумирате недоволно месо од говеда, треба барем да знаете дека тоа доаѓа од парчиња свежа говедска чакачка која ги израмнувате моментите порано.