Ирска храна и рецепти
Надвор од Ирска, ирската храна често погрешно се смета дека се состои од ништо повеќе од компири и овчо месо. Колку е погрешно. Храната и готвењето на Ирска се вкоренети во историјата и наследството, а ирската храна се базира на богатството на состојки кои се достапни од морето, земјата, маврите и пасиштата во Ирска. Дома и семејство во Ирска играат важна улога во ирската храна и готвење со кујната сè уште е срцето на секој дом со ирско гостољубивост и нивната љубов да слават познати низ целиот свет.
Историја на ирската храна во Ирска
Безброј влијанија го направија својот белег врз ирската храна во текот на вековите од доаѓањето на Келтите во Ирска околу 600 до 500 п.н.е., Викинзите и англиската колонизација на Ирска во 16 и 17 век.
Говедата играле важна улога во ирската храна од средниот век до доаѓањето на компирот во Ирска во 16 век. Месото претежно беше храна за богатите со сиромашните што го направија со отпадоци, млеко, сирење и путер, кои беа дополнети со житарици и јачмен за исхрана.
Компирот во Ирска - благослов и проклетство
Компирот пристигнал во Ирска во средината до крајот на 16 век. Влажните, кул ирските климатски услови и почвата се покажаа совршени за компирот, а компирот брзо се пресели од едноставна градинарски зеленчук до главна храна за човекот и животните, бидејќи е евтино да расте, па дури и мал заговор може да произведе срдечна култура.
Високата содржина на минерали и витамини во компирот, исто така, ја направија совршена, евтина храна за сиромашните на Ирска и беше добредојдена промена од житните култури, зависни од нив.
Сепак, зависноста од компири како главен храна, исто така, се покажа како проклетство за Ирците со компирниот глад во Ирска.
Првиот во 1739 година бил резултат на ладно време, но гладот од 1845-49 во Ирска бил предизвикан од лошо влијание на компирот, болест што брзо се шири и ги уништила компирните култури и резултирала со смрт од над 1.000.000 ирски. Од оние кои преживеале над два милиони емигрирани (многумина во САД и во Велика Британија) и неколку милиони во Ирска останаа сиромашни.
Компирите остануваат основен прехранбен производ во Ирска се служат речиси секојдневно како дел од оброкот. За разлика од Велика Британија варен компир се сервира во нивната кожа, која се отстранува на масата. Ова осигурува дека повеќе хранливи материи остануваат во компирот за време на готвењето.
Храна во Ирска денес
Како и остатокот од Велика Британија и Европа, Ирска има просперитетна модерна култура на храна, брза храна и етнички ресторани пронајдени главно во поголемите градови. Помладите готвачи го прифатија наследството од нивната храна и често работат со познати рецепти што ги создаваат на начин на вестите, но надвор од градовите, ирската храна претежно останува традиционална и срдечна билет од рецепти предадени над генерации.
Месо
Свиња е најстарото домашно животно во Ирска, а нејзиното присуство е сеуште широко распространето во храната и готвењето на Ирска со колбаси , сланина, гамони кои се појавуваат во многу рецепти, особено Даблин Coddle - смета за една од ирските национални јадења - направени од сланина, колбаси и се разбира, компири.
Ирското говедско месо е светски познато, а оброкот на Свети Патрик не би бил целосен, без говедско месо или галски бифтек (пан-пржени бифтек со ирски виски).
Риба и Морски плодови
Опкружена со море, и со реки и езера, рибите и морски плодови природно играат важна улога во ирската храна. Остриги, рак, јастог и лангустин, cockles, школки, бела риба, свежо и пушено лосос лесно се наоѓаат и уживаат низ цела Ирска.
Ирски сирење
Во раниот дел на 20-от век, ирското сирење имало слаба репутација, бидејќи повеќето сирења доаѓале од големи производители. Сето тоа се сменило во 1970-тите, кога претприемничките фармери од млекарницата се враќале во изработка на занаетчиски сирења и оживувале долга загубена уметност во Ирска. Денес, ирското сирење е познато во целиот свет за квалитетот и карактеристичниот вкус на сирењето.
Гинис и Виски
Гинис и Виски се два од најпознатите пијалаци во Ирска.
Историја и факти за Гинис
Историја и дела на ирскиот виски од Бернд Биге