Овој рецепт е еден од најлесните за пресоздавање на германското искуство. Се користи половина бела и половина целата пченица брашно, некои кисело за вкус, и ким семиња. Два подигнувања го прават овој леб лесен и лесен за парче. Совршено е за сервирање со супа или за Абендброт. Овој леб замрзнува добро.
Го прави еден, голем Бауерброт "Лајб" или леб.
Што ќе ти треба
- 2 1/2 чаши бело брашно (универзално или брашно од леб)
- 2 1/2 чаши
- целото пченично брашно
- 1/2 чаши валани овес
- 2 лажиче. сол
- 2 лажиче. семе од ким
- 1 1/2 лажиче. инстант квасец
- 1 чаша млеко меша (со 1 лажица оцет, наречен кисело млеко)
- 1 чаши
- обичен јогурт
- 1 - 2 лажици. вода
- Факултативна: 1/4 чаши култура на киселост
Како да го направите тоа
Забелешки: За да ја направите културата на киселината однапред, погледнете го овој ресурс . Културата на киселината употребена во овој рецепт започна со Goldrush стартер и се чува во фрижидер. Тоа беше хранат, а потоа и во фрижидер еден ден пред употреба. Се зема директно од фрижидерот и се меша со други состојки веднаш.
- Се меша брашно, овес, сол, ким и инстант квасец заедно во голема чинија. Додадете го киселото млеко , јогуртот и киселата култура и започнете со мешање. Ова е полесно ако имате миксер за стоење , но можете да го направите ова и со голема лажица. Се меша додека тестото не формира топка, додавајќи вода ако е потребно. Тестото треба да биде малку лепливо.
- Продолжете со месење, или со миксер или со лесно избледен одбор за 5-7 минути. Оставете го тестото 5 минути, а потоа мачкајте повторно 1 минута. Формирајте го во мазна топка и ставете ја во сад со подмачкана чаша, свртувајќи се кон палтото на врвот. Покријте со чиста салфетка и оставете го на топло место додека не се удвои.
- Исклучете се на лесно избледената табла и формирајте го во типичен долг леб, како што следи: Пат тесто во правоаголник. Истин со прсти по средината. Свиткајте една третина на средина, по должина, извлекувајќи тесто затегнато на дното. Притиснете малку за да запечатете. Свиткајте ги другите трети кон средината (извлекувајќи тесто затегнато) и затворете го шието. Превртете го, свртете го надолу и качете малку додека ги заокружувате краевите и правете леб повеќе или подебели, како сакате.
- Ставете ја пергаментната хартија на лист за печење или картон, врвот на прав со брашно и оставете го да се зголеми додека не се удвои. Околу 30 минути пред да планирате за печење, вртете го горниот дел со остар нож или ламе најмалку 1/4 инчи длабоко.
- Топлина печка до 500 ° F за 1 час пред печење. Користете камен за печење ако го имате, според упатствата на производителот. Инаку поставете стара тава на долната решетка и поставете ја втората решетка во средината.
- Ставете го лебот на средината решетка (сеуште на пергамент или изматена тава за печење ), ставете 2 чаши топла вода во старата тава и затворете ја вратата.
- Користејќи шише со прскање исполнето со вода, прскајте ги страничните страни на печката по две, пет и седум минути. Свртете го рерната на 450 ° F. Печете 20 минути.
- Свртете ја рерната до 350 ° F и исперете уште 20 до 30 минути, или додека мерната температура не е 190-200 ° F или леб е кафеава и звучи шупливо кога се приклучува.
- Извадете и оставете да се изладите 2 часа пред режење.