Венецијански стил Рецепт на црниот дроб и кромид

Fegato alla Veneziana (ситно исечен црн дроб со нежно задушен кромид) е една од најкласичните венецијански јадења, па дури и оние кои вообичаено не сакаат црн дроб уживаат. Рецептот ќе служи 4 и парови многу добро со крем полиента или пире од компири .

Што ќе ти треба

• 7/8 фунта / 400 гр. црн дроб (идеално телешко месо и идеално од младо животно, говедско месо ќе работи доколку е потребно, режено исечено, 2 мм или околу 1/8 инчи)
• 7/8 фунти кромид (излупени и ситно исечени)
• 3 лажици маслиново масло
• 3 супени лажици путер (несолен)
• 1 до 2 супени лажици супа (или несовршена
• бујон )
• Сол и црн пипер по вкус
• 1/3 чаша магдонос (ситно мелено)
• Факултативно: 1/2 лимон (сочно)

Како да го направите тоа

1. Намалете го маслото и путерот во прилично длабока тава, над низок пламен и нежно гответе го кромидот, покријте го околу 40 минути. Сакате да ги вљубите и да ги готвите без да ги обоите, затоа внимавајте да не го нагодите премногу висок . Проверете ги повремено, и ако треба да се исуши, додадете лажица или две супи.
2. Кога времето ќе се зголеми, зголемете го пламенот лесно да го боите кромидот, а кога тие се лесно златни, повторно го пламете пламенот и додадете го црниот дроб.

1. Брзо готви, нежно мешајќи и вртење на црниот дроб парчиња, за околу 3 1/2 минути. Сол по вкус, готви уште 30-40 секунди и свртете го футато ала венезијан врз загреан сад за сервирање.
2. Сезона слободно со свежо рендан пипер, прашина со ситно сецкан магдонос. Ако сакате, сезона со сок од лимон.

Варијации:

• Некои маринираат фино исечен црн дроб во студена вода киселиран со 1/4 чаша оцет, или во млеко, 2 часа пред готвење.
• Друга опција е да се користи само путер и маслиново масло.
• Други додаваат една четвртина чаша супа, месен сос или бело вино (можеби со малку оцет) во садот кога ќе го додадат црниот дроб.
• Можете исто така да додадете две лажици тежок крем кога ќе го додадете црниот дроб.

Насоки за исхрана (по порција)
Калории	552
Вкупно масти	22 г.
Заситени масти	7 g
Незаситен масти	10 г.
Холестерол	23 mg
Натриум	477 мг
Јаглехидрати	82 г.
Диетални влакна	13 g
Протеин	15 г.

(Информациите за исхраната на нашите рецепти се пресметуваат со помош на база на податоци од состојките и треба да се сметаат за проценка. Индивидуалните резултати може да варираат.)