Класичен Escabeche рецепт

Звучи вкусен, но може да се каже за себе: "Што е escabeche?" Escabeche (es-kah-BECH-ay) е класичен шпански рецепт во кој протресувате месо или риба, а потоа маринирајте го во сос од оцет, наполнет со билки и зачини и сервирајте го на ладно или на собна температура во врел ден. Тоа функционира совршено со риби, особено мрсна риба како што се скуша, коприва, харинга или бонито. Но, можете да користите било која ретко исечена риба; Ми се допаѓа периџа, налеј, пастрмка, Пацифик, рошка или дедо.

Што ќе ти треба

• 1/4 чаша кошер сол
• 4 чаши вода
• 2 заливи лисја
• 2 пире од лук
• 1 топла чили, сече на половина
• 1/4 чаша маслиново масло
• 1 голем кромид, исечени на половина месечини
• 1 лажичка црн пипер
• 1/2 кафена лажичка ким семиња
• 1 лажичка сушени мајчински лисја
• 1 лажичка семе коријандер
• 1 лажица исушени лисја од оригано
• 1 чаша риба или пилешка супа
• 1 чаша бело вино
• 1 чаша бел вински оцет
• Уште 2 заливни лисја
• 1 фунта риба филети, се сече на 2 до 3-инчен парчиња

Како да го направите тоа

1. Комбинација на чашата сол со 4 чаши вода и се промешува за да се комбинираат. Сортирајте ги рибите во оваа смеса 30 до 45 минути.
2. Во меѓувреме, загрејте го маслиновото масло во голем сад и додајте ги чешнестите лукчиња, чили и 2 заливни лисја. Гответе ги овие аромици во маслото на средна топлина додека лукот не стане кафена, околу 4-6 минути. Не дозволувајте лукот да гори. Отстранете ги аромите и исфрлете.
3. Вртете го топлината до средно високо и гответе ја рибата. Сакате добра вежба , па ако рибата не се готви доволно топли, вртете ја топлината до крај. Од секоја страна од рибата седете 1 до 3 минути, во зависност од дебелината. Вие не треба да се готви риба по целиот пат.

1. Отстранете ја рибата за ладење. Додадете го кроениот кромид, спуштете ја топлината на средно и варете додека не проѕирен. Избриши за да се излади.
2. Сега додадете ги сите останати состојки на тавата, претворете ја топлината нагоре и доведете до тркалање. Намали за половина, исклучете го топлината и оставете да се излади.
3. Кога сè е на собна температура, истурете го сосот во контејнер и додадете риба и кромид. Да се ​​чува во фрижидер преку ноќ за да се омажи за вкусовите.
4. Оваа риба ќе остане во добра форма за една недела или повеќе, додека таа е покриена со сос од оцет. Служете ладно или на собна температура.

Насоки за исхрана (по порција)
Калории	319
Вкупно масти	15 г.
Заситени масти	2 г.
Незаситен масти	10 г.
Холестерол	75 mg
Натриум	7.605 мг
Јаглехидрати	9 г.
Диетални влакна	2 г.
Протеин	25 g

(Информациите за исхраната на нашите рецепти се пресметуваат со помош на база на податоци од состојките и треба да се сметаат за проценка. Индивидуалните резултати може да варираат.)