Овој рецепт за дрилиран зелен грав беше прилагоден од рецептот за сервиза за проширување на Мисисипи. Овие класични кисела зелена грав се секогаш хит, и тие одат со секој оброк. Ако имате вишок градинарски свежи боранија, ова е одличен начин да ги користите.
Овој рецепт повикува за околу 1/2 кафени лажички семиња за копања по тегла, но ако имате свежи глави за копра, користете еден или два за тегла, во зависност од големината. Освен ако не го растете копра, главите може да биде тешко да се најдат. Барајте ги на пазарите на фармерите. Тие можат да бидат замрзнати за употреба подоцна во текот на сезоната. *
Што ќе ти треба
- 4 килограми целото гравче (околу 4 квартови)
- 1/4 кафена лажичка смачкана топла црвена пиперка (по пивско тегла)
- 1/2 кафена лажичка семе од синап (по тегла со пипер)
- 1/2 кафена лажичка семки за копарчиња (или 1 до 2 свежи или замрзнати глави од копра) (по тегла со пипер)
- 1 лук лук (по тесто од пинта)
- 5 чаши оцет
- 5 чаши вода
- 1/2 чаша мариноване сол
Како да го направите тоа
- Стерилизирајте ги тегли и чувајте ги во топла вода додека не сте подготвени да ги наполните.
- Ставете ги рамните капаци во тенџере и покријте ги со вода. Донеси само да врие. Намалете го топлината на најниско ниво и останете жешки додека не сте подготвени за нив.
- Наполнете голем канер со вода и доведете до вриење.
- Во меѓувреме, трим и измијте ги боранијата темелно. Исцедете ги и исечете ги на должини за да ги наполните тегли со 1 пинта (по можност шибер-тегли).
- Пак грав во стерилизирани, топло тегли. Додајте го топла пиперка, семе од синап, семе од копар и лук на секоја тегла.
- Во голема тенџере комбинирајте го оцет, вода и сол и доведете до вриење. Истурете ја течноста што врие преку грав, оставајќи 1/2-инчен главен простор. Чистете ги теглите и навителите со влажна чиста крпа или хартиена крпа. Центрирајте ги капаците на теглите и зашрафете ги лентите. Не претерувајте.
- Ставете ги тегли во решетката и спуштете ги во нежно вриење вода. Ако водата не достигне најмалку 1 инч над теглите, додадете повеќе топла вода.
- Кога водата се враќа до вриење со тегли, покријте го канерот и нежно се вари 5 минути. ** Отстранете го капакот и нека теглите стојат 5 минути.
- Отстранете ги теглите од канерот до решетката или тешката крпа и нека се изладат. Не навалувајте, затегнувајте ги или не завртете ги.
- По 24 часа, проверете ги теглите за да бидете сигурни дека тие се запечатени. Отстранете ги лентите, избришете ги теглите чисти, обележете и складирајте на ладно, темно место. Фрижидејте ги сите незалепени тегли и употребувајте во рок од неколку дена. Алтернативно, незапечатените тегли може да се преработат со повторно загревање на течноста по упатствата за рецепт и конзервирани во стерилизирани тегли со нови капаци (отфрлете го стариот капак кој не е соодветно запечатен).
Прави 8 до 9 пинци.
Забелешки на Кук
* Замрзнување на свежи копра глави, скрши главите од стебла. Ставете ги главите (неизмиени) во контејнери. Замрзнете и употребувајте за мариноване кога се собираат вашите краставици или зелен грав.
** За надморска височина од 1001 до 6.000 стапки, процесирајте ги теглите 10 минути.
Над 6.000 стапки, процесирајте 15 минути.
Повеќе рецепти за домашно кино
Ако барате повеќе начини за зачувување на летната жетва, пробајте ги овие рецепти за домашна копар кисели краставички и слатки и топло пченкарски мириси .
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 76 |
| Вкупно масти | 4 г. |
| Заситени масти | 1 г. |
| Незаситен масти | 2 г. |
| Холестерол | 22 mg |
| Натриум | 1.591 мг |
| Јаглехидрати | 1 г. |
| Диетални влакна | 0 г. |
| Протеин | 8 g |