Causa rellena е уникатно перуанско јадење направено од зачинета компирска пире со слој од пилешко или морска храна. Презентацијата на ова јадење може да биде доста драматична (дефинитивно е миленик на фенси перуанскиот ресторант), бидејќи каузата може да се обликува во различни форми и често е сложено украсена со гарнитури како авокадо, маслинки, тврди варени јајца и сосови. Слоевите на компирот понекогаш се живописно различни бои (направени со сини компири, или направени зелени со магдонос или авокадо, на пример).
Оваа кауза е подготвена со сладок компир, кој е зачинет со еден аџи амарилјо сос и еден допир од портокал, потоа слоевит со сос од брусница (северноамерикански допир) и гарниран со пекан и сушени боровинки. Ова јадење прави прилично првиот курс за фенси празник оброк, но исто така е одличен начин да се користи остатокот захаросани јами или било кој вид на остаток слатки компири по големиот празник оброк.Што ќе ти треба
- 4 големи слатки компири
- 1/4 чаша кафеав шеќер или рендан
- chancaca
- 3 лажици сок од портокал
- 2 лажици путер
- 1/2 чаша
- aji amarillo сос
- 1/2 чаша брусница сос или
- брусница чати
- 1/4 чаши ореви и сушени боровинки (за гарнитури)
Како да го направите тоа
- Загрејте ја рерната на 350 степени. Добро измијте го слаткиот компир и совршете ги сите со вилушка. Ставете ги во рерна и печете го компирот додека не бидат многу тензични кога прободен со остар нож, околу 30-45 минути, во зависност од големината. (Ако сте во брзање, можете да микробранови компири на високо во 3 минута интервали се додека не се тендер).
- Додека компирот се пече, подгответе го соја ами амарилјо (види рецепт тука ).
- Кога компирот ќе излезе од рерната, внимателно исечете го топлиот компир на половина должина, дозволувајќи им на пареата да избега. Откако компирот е доволно ладен за да се справи, избришете го компирното месо од кожата. Поминете компири преку рисери за да ги отстраните сите грутки или жилави парчиња. Треба да имате околу 4 чаши. (Ако користите остатоци од варен компир, поминете ги и преку ризерот).
- Ставете го кафеавиот шеќер, путер и сок од портокал во мал сад и загрејте ја на тивок оган додека не се стопи путер и кафеавиот шеќер се раствора. Промешајте ја оваа мешавина во компирот, заедно со 2-4 лажици сос ајарило (по вкус). Сезона компир мешавина со сол и бибер по вкус.
- Отстранете ги врвовите и дното од 4 кондензирано млеко за да направите цевки. Лесно масло внатрешноста на конзервата со путер или растително масло. Рашири парче пластична обвивка над еден крај од секоја конзерва и да го нанесете со гумена лента. Ставете ги лименките, пластичната страна надолу, на рамна чаша или чинија.
- Притиснете 1/3 чаша компир мешавина во дното на секоја конзерва. Обидете се да го направите компирот на највисоко ниво. Нагоре компирот со 1 лажица сос од брусница. Додајте уште 1/3 чаша компир мешавина на секоја може и мазен слој. Додадете уште една лажица сос од брусница. Врвот со финална 1/3 чаша компири и притиснете надолу, измазнувајќи го врвот на компирот слој. Ако имате мала чаша или сличен објект, користете ја долната рамна површина за да помогнете компирот да го компресира во конзерва.
- Покријте ја врвот на секоја конзерва со уште едно парче пластична амбалажа и фрижидер додека не сте подготвени да служите.
- Да служат: Отстранете ја пластичната обвивка од лименки и ставете ја секоја од нив преку служење плоча. Допрете ја садот цврсто еднаш, на плочата, а потоа полека подигнете за да ја отстраните конзервата. Нежен компир со нож ако е потребно.
- Гарнирајте секоја порција со лажица сецкани ореви и сушени боровинки, и декорација на плочата со остар сос, ако сакате. Топол компир нежно во микробранова печка или служи на собна температура.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 239 |
| Вкупно масти | 6 г. |
| Заситени масти | 4 г. |
| Незаситен масти | 2 г. |
| Холестерол | 15 мг |
| Натриум | 363 мг |
| Јаглехидрати | 47 g |
| Диетални влакна | 2 г. |
| Протеин | 1 г. |