Англиски караница е убав зеленчук - да караница е зеленчук, иако почесто иако како плод. Постои цврста, дебела, мала коса со отворена сорта. Но, јас зборувам за принуден караницар ( караница, одгледуван во темни принудувајќи фрлања) овде. Овие деликатни, тенки стебла на рана караница, кои се појавуваат во продавниците, секогаш се причина за прослава. Пристигнувањето на караница ја навестува опаѓањето на студените зимски месеци и ветувањето на пролетта веднаш зад аголот.
Како навивање на живописни розова боја на караница е на сива ден и како вкусни премногу.
Каде е принудена караница од во Англија?
Далеку, најголемиот дел од караницата во Англија доаѓа од Јоркшир во северниот дел на Англија. Јоркшир е среќен што има пристап до некои од најдобрите караница во она што е познато како триаголник на Рафарб од Вејкфилд, Лидс и Брадфорд.
Шема на Европската унија за регистрирање и заштита на културната храна од цела Европа ги препознава произведите на светски познатиот триаголник од јоркширски караница како единствена регионална храна. Овој потег ќе го заштити брендот Yorkshire Rhubarb низ ЕУ од евтините имитации, одлична вест за лозарите и потрошувачите на караница.
Историја на присилна караница
Караницата потекнува од Кина и Тибет. Евиденција датум до 2700BC покажува караница користи главно за медицински цели. Најраниот запис за кулинарната употреба на караница во Европа датира од 1608 година.
"Принудувајќи" караница (растејќи го во темни услови) започнаа само во почетокот на деветнаесеттиот век.
Овој метод произведува повеќе вкусен и деликатен стеблен караницар од оние кои се одгледуваат на отворено во градината.
Избор и употреба на принудени караница
Знакот за раскажување на свежа караница не е само неговата светла боја; караница стебленца треба да бидат цврсти и исправени, остава бледо жолта и никогаш не црна боја.
Како и кај сите локални, сезонски прехранбени производи, караницата најдобро се јаде свежа.
Исто така, избегнувајте чување на караница премногу долго. Ако не е можно веднаш да се јаде караницата, само врвот и опашката на стебленца, сече каранфилските стебленца на мали парчиња и нежно да се тресат, три или четири минути, во малку сладкар вода. Се лади и замрзнува. Овој едноставен карамел од караница може да се користи во пити и да се исуши, свиткани во пустината и шлаг или во многу други рецепти.
Рецепти
Некои од најдобрите рецепти за караница се "расадник"; карамел пити, пудинзи, се исуши и, се разбира, со месо. Сепак, во последниве години караницата уживаше во возвишениот статус кој се појавуваше на менија во рестораните, заедно со игра, јагнешко месо и говедско месо и едно мени, дури и со скуша.
Файл за фалсификат на караница
- Рабарбар (род Rheum) припаѓа на растението семејство Polygonaceae. Спротивно на популарното верување, Rhubarb е зеленчук, а не овошје, како близок роднина на градинарниот Цоррел.
- Стапките на караницата, иако курва се јадат, листовите, сепак, се токсични.
- Карамелскиот карамел не е потребен за пилинг, туку само трим и миење.
- Караница е 95% вода. Не содржи маснотии, натриум или холестерол.
- Карабинот содржи фер извор на калиум. Острата, кисела стебленца е богата со витамин Ц, диететски влакна и калциум.
- Калциумот во караницата се комбинира со оксална киселина што го отежнува апсорпцијата на телото.