Aspic, солени меса желатин направен од consomme , разјаснети акции, или коска супа, добива jiggly текстура кога consomme лади. Таа текстура може да се исклучи, а асписот има свои подеми и падови во текот на годините. Но, аспицот успеа да се држи со векови и никогаш не исчезнал од исхраната на луѓето.
Каде Aspic одржува место
Додека неговиот последен американски најсладок станал крај на почетокот на 1960-тите, асписот ја задржа својата популарност во Русија и земјите од поранешниот Источен блок, каде што се смета за зимски лек.
Наречени клодети, овој аспид често се служи со вотка.
Поблиску до дома, домат аспик не е непознат за оние кои живеат добро на југ од линијата Мејсон-Диксон. Прашајте некој јужен и најверојатно ќе добиете рејв во врска со апар од домат или роден нос. Што се однесува до самата аспика, тоа може да биде едноставно како четири состојки на нејзината најосновна, или повеќе пикантна и екстензивна верзија која вклучува топол сос или Worchestire-мислам на желатизирана крвава мајка без алкохол.
Како да направите аспид
Правењето аспики дома е одземаат многу време, па некои готвачи го забрзуваат процесот заедно со додавање на желатин на основен јасен фонд.
Изберете ги коските внимателно. Сакате да изберете коски со многу 'рскавица. Нозете на свињите, и зглобовите од говедско месо или свиња, добро функционираат, и така прават пилешки нозе. Колку повеќе тетиви на вашите коски толку подобро.
Донесете ги коските до вриење и додајте мајчина душичка, магдонос, кромид, целер и морков. Нежно се вари неколку часа.
Отстранете ги коските и затегнете ја складиштето преку грав. Можеби ќе треба неколку пати да го затегнуваш супа, затоа што сакате вашиот аспика да биде јасна.
Истурете го оладениот дел во рамекини или калапи. Ако сакате, можете да исечете зеленчук, варен пилешко, риба или месо и да ги ставите во контејнерите пред да го истурите вашиот парк.
Фрижидер вашиот аспид преку ноќ.
Дури и ако не сакате да создадете аспика, сепак може да најдете дека сте го направиле случајно. На пример, ако направите пилешка супа и потоа му служите на ладна кокошка, желатинската супстанца која се држи до коковите на пилешко е суштински аспирична, и тоа е она што му дава на студениот пилешки вкус.
Историја на аспид
Назад во најраните денови-аспид е околу од доцните 1300-ти - овој мелен желатин беше ценет поради тоа што беше ефикасен начин за зачувување на храната, запечатување на кислородот и спречување на растот на бактериите што предизвикаа расипување на храна . Не го изгубил тој имот, но фрижидерите и замрзнувачите ја елиминирале улогата на аспиевата заштита. Денес, аспиктот најчесто се користи како глазура за предјадења и за ладна храна.