Пред да купите грчко маслиново масло

Не е ни чудо што Грците се познати по маслиновото масло. На грчките острови на Егејот се пронајдени фосилизирани маслинови лисја за кои се верува дека се од 50.000 до 60.000 години. Се вели дека систематското одгледување на маслинки започнало на островот Крит во неолитски времиња. Ова ви кажува дека грчките врски со маслиновото дрво се навистина длабоко.

Всушност, Грција е една од првите три земји за производство на маслиново масло во светот, а грчкото маслиново масло е несомнено најдобро.

Но, пред да одите го зграпчувате првото шише или калај што ќе ја пронајдете полицата на пазарот, тука треба да се разгледаат неколку работи. Целото масло - особено грчкото маслиново масло - не е создадено подеднакво.

Најдобро оценети грчки маслиново масло

Екстра девственото маслиново масло е од исклучителен квалитет, арома и вкус. Маслото доаѓа од првото притискање на маслинки, и за време на обработката не се додаваат никакви хемикалии или топла вода. Нивоата на киселост се под 0,8 проценти. Околу 70 проценти од грчкото маслиново масло е екстра девствено.

Девственото маслиново масло исто така доаѓа од првото притискање, но квалитетот не е толку извонреден. Нуди одлична арома и вкус, но киселоста може да биде до 2 проценти, па затоа е помалку блага.

Некои помали оценки на маслиново масло се исто така достапни. "Чиста" маслиново масло е нешто погрешно. Тоа е всушност мешавина од девица и рафинирани масла. Етикетата обично ќе каже "чиста" или "100% чиста", а тоа не е технички неточна.

Сето тоа е маслиново масло, но не добивате чисто девствено масло, иако нивото на киселост е приближно истото. Една од предностите е што овој тип на маслиново масло прилично високи температури издржува, па затоа е погоден за некои видови готвење.

Останете подалеку од масло од маслиново масло. Масната е она што остана од маслината откако добри делови веќе го дадоа своето масло.

Ова масло е направено од комбинација на масло од маслиново остатоци и девствено маслиново масло и квалитетот е слаб. Тоа е евтино, но тоа не треба да се користи за готвење, и дефинитивно никогаш не е на салати или зеленчук.

Боја и јасност

Зеленото масло обично е производ на зелени маслинки, собрани пред зрее. Тоа е високо ценето во некои кругови. Златно-жолтата маслиново масло е генерално производ на маслинки, на кои им е дозволено да созреат подолго. И зелените и златно-жолтата масла можат да бидат екстра девствени масла. Маслиновото масло исто така може да биде облачно ако не се населило. Ова не е нужно показател за лош квалитет.

Вкус и мирис

Се разбира, не можете да отворите шише или калај на пазарот и да направите шмрка или вкус пред да купите маслиново масло, но можете да кажете многу од неговиот вкус и мирис откако ќе го добиете дома.

Горчлив или остар вкус обично укажува на тоа дека маслинките не биле зрели уште кога биле земени. Нафта направена од зрели маслинки има благ, овошен вкус. Вкусот е целосно прашање на изборот и маслата направени од двете незрели и зрели маслинки имаат широка привлечност.

Ако маслиново масло мириса лошо, не го употребувајте. Ранливоста може да биде предизвикана од оксидација. Ова е најчестата причина за лош мирис. Нафтата ќе има мирис како нечистотија.

За овие нивоа на киселост

Меѓународниот совет за маслиново масло овозможува киселост до 3,3 отсто за човечка исхрана, но тоа не значи дека ќе бидете среќни со нафта со високо ниво. Потрошувачите треба да бараат нивоа на киселост под 1 отсто, па дури и пониски во екстра девствено маслиново масло. Киселоста влијае на вкусот и е детерминанта на квалитетот.

Она што го кажува на етикетата

Прочитајте ја етикетата за да бидете сигурни со одличен квалитет. Треба јасно да се наведе "екстра девствено маслиново масло", а нивото на киселост треба да биде на или под 0,8 проценти. Побарајте ја областа или регионот каде што е произведено маслото и потврди дека тоа е, навистина, од Грција.

Размислете за тестирање повеќе од една нафта

Можеби ќе сакате да купите повеќе од едно маслиново масло во најмалите контејнери достапни за вкус и експерименти додека не го пронајдете оној кој ви се допаѓа најдобро.

Можеби ќе најдете дека вкусот и цената се разликуваат меѓу екстра девствени масла - и во други оценки - од бренд до бренд. Ова може да биде случај дури и кога бојата изгледа исто, особено ако се земат многу масла во обоените шишиња. Купувајте паметни и купувајте грчки!

Купи два

Маслиновото масло кое се користи за преврски, сосови и прелевање преку свеж зеленчук, салати и сирења треба да биде екстра девствено грчко маслиново масло. Ова ќе овозможи целосно уживање во исклучителниот вкус и арома. За готвење преку висока топлина кога аромата се деградира, земете пониско одделение и помалку скапа масло кое е подобро да ги издржат овие температури.