Броколи е еден вид зелен зеленчук кој припаѓа на семејството со зелка и има потекло од Италија и Медитеранот уште од древни римски времиња во 6 век п.н.е. Оваа фабрика има стебла во облик на крстови кои се појавуваат како мини дрва, кои помогнаа да се дефинира неговото име како "гранка" или "рака".
Брокулите имаат многу придобивки за здравјето на исхраната, вклучувајќи и голем број на витамин Ц, калциум и антиканцерогени својства поради неговите елементи на витамин А.
Исто така, познато е дека брокулите го намалуваат холестеролот, алергиите и воспалението, како и помагаат на телото да се детоксицира, да одржува здрава кожа и да го заштити здравјето на очите. Калифорнија обезбедува поголем дел од брокули во САД, а USDA вели дека сме третиот најголем производител во светот, јадејќи просечно повеќе од четири фунти годишно, поединечно.
Како да јадете и чувајте брокула
Брокулата може да се јаде сурова или варена и често се смета за суперхрана. Кога се јаде сурова, брокулата обезбедува голема количина на сулфорафан кој помага да се детоксицира телото. Иако јадењето сурутка од брокула може да обезбеди повеќе здравствени бенефиции, оние кои готвеат може лесно да го пареат додека не се готват, но крцкави.
И цветните стебленца и стеблото се совршено чисти за јадење. Сепак, повеќето луѓе имаат тенденција да јадат цветови поради текстура или вкус предност. Иако дршката е потценета, таа обезбедува свежи и сочни текстури, благ вкус и можност за создавање забавни рецепти како салата од брокули.
Брокулата може да се складира лабаво со обвивка во влажни хартиени крпи и да го лади. Запечатените пластични кеси не се препорачуваат, бидејќи на брокулата му треба циркулација на воздухот. Наместо тоа, користете перфорирани кеси.
Замена
Во повеќето јадења брокули може да се заменат со брокули, брокули или карфиол. Броколини понекогаш се нарекуваат "бебе брокули" и е крст помеѓу брокули и гаи-лен, кој е кинески брокула.
Додека редовните брокули имаат големи глави и широки стебленца, броколини се обликувани во тенки стебленца со мало цветче.
Од друга страна, брокофлорот е мешавина од брокули и карфиол. Тоа е светла зелена боја која има вкус како карфиол кога суровини и брокула кога се готват. Карфиолот исто така е сличен со брокули, но има помалку калории. Тоа е одличен извор на влакна, омега-3 масни киселини и разни Б витамини. Сите овие замени се одлични идеи за замена за брокула кога немате брокула или сакате да ги измешате работите.
Мерења
- 1/2 фунта броколи = 1 порција
- 1 среден куп = 3 до 4 порции
- 1 куп = 1-1 / 2 до 2 килограми
- 1 фунта свеж брокула = 2 грла
- 1 фунта свеж брокула = усечени 9 унци
- 1 фунта свеж брокула = 2 чаши сецкани
- 10 унци замрзнати парчиња брокули = 1-1 / 2 чаши сецкани
- 10 унци замрзнати сецкани брокули = 2-1 / 2 чаши сецкани
Рецепти за брокула
- Антички брокула
- Рецепт за какароли од брокула од ориз
- Лимон Лук Брокколи
- Тестенини Со брокула, пармезан и шунка
Готвачи
- Новата маѓепсана броколи шуми: вегетаријанска готвачка со рецепти како лепливи-ореви хамбургери, калзони и различни јадења.
- Зеленчук од Амарант до Цуцини: Суштински референца: 500 рецепти, 275 фотографии. Овој водич вклучува 350 зеленчуци со информации и техники за правилно готвење на секој од нив.