Алтернативи за оваа важна состојка во кинеското готвење
Винското вино (исто така познато како mijiu) е мора да има состојка во кинеското готвење, што можеби доаѓа на второ место само на соја од соја во важност. Додека повеќето вина се направени од ферментирано овошје, оризово вино се прави од ферментиран леплив ориз, каде што шеќерите се трансформираат во алкохол преку квасец. Виното од ориз е малку јасно и слатко и се користи во маринадите за да се изедначи месото и морски плодови, како и да се пренесе вкусот на храната.
Винскиот ориз дури ја формира основата на хербалната супа која треба да им помогне на новите мајки да закрепнат брзо по раѓањето. Постојат некои сорти што се квалитетни за пиење и треба да се конзумираат - тие имаат многу пониско ниво на алкохол во споредба со западните вина.
За жал, додека ориз виното е лесно достапен на кинески и азиски намирници, не е секогаш лесно да се најдат во редовните локални супермаркети. Ако не можете да најдете оризова вино, тука се и некои предложени замени за ориз .
Бледо суши Шери
Достапно во продавниците за алкохол, бледата суви шери е најчесто препорачаната замена за оризово вино. Тоа е најблиску до вкус на Shaoxing оризово вино (исто така напишано Shao-hsing или Shaohsing), вино со килибар боја направено со лепило ориз, пченица квасец, и изворска вода. Од ориз виното може да биде тешко да се најде, многу рецепти ќе имаат само суви Шери во листата на состојки, дури и не се наведува оризово вино како опција.
Џин и Вино
Додека Shaoxing оризово вино најчесто се препорачува поради нејзиниот конзистентен висок квалитет, постојат многу видови вински ориз во Кина. Интересно, Џин доаѓа поблиску до вкус на белиот ориз вина отколку што се суши хери, па вреди да му дадете на Џин обид.
Додека вкусот не е ист, суво бело вино прави прифатлива замена за кинеско оризово вино во маринадите.
Пристојна алтернатива кога тоа е сè што имате во куќата.
Неалко
Ако барате нешто без алкохол, сок од јаболко или сок од бел грозје се добри замени. Киселина во сокот делува како тендер, што ја прави прифатлива замена за оризово вино во мешани марини. Сепак, вкусот нема да биде сосема ист.
Јапонски ориз вина
Најчесто се нарекува јапонска верзија на оризова вино (иако всушност има повеќе заедничко со пивото за пиво), Sake има многу поинаков вкус отколку кинеското оризово вино. Сепак, некои готвачи го сакаат тоа. Тоа навистина се сведува на лични преференции. Можете исто така да се обидете mirin, уште еден јапонски оризова вино, наместо кинески ориз вино. Само почнете со помала количина отколку повиците за рецепт бидејќи има многу силен вкус.
Што да се избегне
Важно е да избегнете одредени состојки додека се обидувате да најдете замена за оризово вино. Готвење вина, продадени во локалните супермаркети, се премногу солени и имаат поинаков вкус од кинеското оризово вино. И не мешајте кинески ориз вински оцет со кинески оризово вино - ова се оцет, а не вина, и ќе додадете кисели вкус.