Црвена зелка

Црвената зелка прави разнобојни варијации на традиционалната кисела зелка. Обидете се да го сервирате со јасни, сецкани јаболка за брза, вкусна салата.

Лакто-ферментираната храна како овој рецепт е полесна за варење од суров зеленчук, а нивните хранливи материи се полесно асимилирани од нашите тела. Плус тие се натоварени со пробиотици кои се добри за нашите дигестивни системи и целокупното здравје.

Изработка на кисела зелка не може да биде полесно - нема конзерви, нема стерилизирани тегли, нема долга листа на состојки. Можете да ја завршите целата работа под 10 минути. Единствениот тежок дел е да се чека една недела додека се развиваат ферменти од кисела зелка и вкусот.

Што ќе ти треба

• 1 средна црвена зелка (околу 2 килограми)
• 4 чаши вода
• 1 лажица морска сол (или кошер сол)
• Факултативно: 1 кафена лажичка кинеско семе
• Факултативно: 8 или 10 сушени боровинки од смрека

Како да го направите тоа

1. Исечете ја зелката на половина. Исечете го дебелото јадро и завршетокот на стеблото и компостот или отфрлете ги.
2. Намалете го зелката во парчиња или во мали парчиња (мислам на колба).
3. Нежно спакувајте ја зелената зелка во чиста стаклена тегли, попрскувајќи ги во некои од семките со ким и јагоди од смрека додека ги пополнувате теглите.
4. Направете саламура со растворање на солта во водата.
5. Се прелива солената саламура во текот на зелката и зачините. Нежно притиснете на зелка и зачини за да ги ослободите воздушните меури и да ги потопите во саламура.

1. Покријте ја теглата лабаво со капак. Поставете ја теглата на чинија за да го фатите прелевање што може да се случи откако ќе се активира ферментацијата.
2. Оставете ги тегли на собна температура за 3 дена. За време на ова време, отстранете го капакот најмалку еднаш дневно и проверете дали зеленчукот се уште е потопен во саламура (ако е потребно додајте дополнителна сол). Треба да почнете да видите некои меурчиња на врвот, што е знак дека ферментацијата е во тек.
3. До крајот на 3 дена, црвената зелка треба да има чист, лесно кисело мирис и вкус. Ставете ги тегли во фрижидер (нема потреба да ставате плочи под нив во оваа фаза). Почекајте уште 5 дена за да се развие вкусот на црвената зелка од кисела зелка.

Овој рецепт, исто така, добро работи со бела зелка.

Шеќерот ќе остане во фрижидер најмалку 6 месеци, но најдобро е да се јаде во рок од 3 месеци. По 3 месеци има тенденција да изгуби дел од својата свежина.

Насоки за исхрана (по порција)
Калории	6
Вкупно масти	0 г.
Заситени масти	0 г.
Незаситен масти	0 г.
Холестерол	0 mg
Натриум	199 mg
Јаглехидрати	1 г.
Диетални влакна	1 г.
Протеин	0 г.

(Информациите за исхраната на нашите рецепти се пресметуваат со помош на база на податоци од состојките и треба да се сметаат за проценка. Индивидуалните резултати може да варираат.)