Овој познат сос од тестенини Уруггија е именуван по Енрико Карузо, познат оперски пејач кој го посети Монтевидео во почетокот на 20 век. Италијанската храна (особено тестенини) е многу популарна во Уругвај, но Уругвајците сакаат да додадат свој сопствен допир на традиционалните италијански јадења - како говедско супа на оваа кремаста шунка и сирење сос. Резултатот е вкусен, и оди добро со orecchiette или било средно школка минатото.
Што ќе ти треба
- 1 фунта тестенини (orecchiette или друга школка-како форма)
- 2 лажици маслиново масло
- 1 голем кромид, сецкани
- 1 чаша исечени печурки
- 1/4 фунта пушеле делумна шунка, сецкани
- 3 супени лажици путер
- 3 лажици брашно
- 1 лажица говедско месо (околу 3 коцки) или по вкус
- 2 чаши млеко или крем
- 1/2 чаша рендан моцарела сирење
- 1/4 чаша рендан пармезан сирење
- Гарнир: магдонос
Како да го направите тоа
- Во тежок кадифе, sauté сецкан кромид во маслиновото масло додека меки и мирисна, околу 5 минути.
- Додајте исечени печурки и готви, мешајќи додека печурките не се заматуваат и поголемиот дел од водата испарува. Промешајте во шунка и ставете настрана.
- Донесете голем котел од солена вода до вриење. Гответе ги тестенините според упатствата за пакетот.
- Додека тестенините се готви, се топи путер во тенџере. Размахване во брашно. Гответе го на средна топлина додека не се прави шампанско.
- Додајте млеко полека во тенџере, мешајќи. Додај бујон. Продолжете да го загревате млекото, мешајќи со размачкајте додека не се згусне сосот и само почнува да врие. Извадете од топлина и измешајте ги сирењата. Измешајте ги солени печурки и кромид.
- Исцедете тестенини добро. Лад сос над тестенини и служи.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 792 |
| Вкупно масти | 47 g |
| Заситени масти | 25 g |
| Незаситен масти | 15 г. |
| Холестерол | 126 мг |
| Натриум | 897 мг |
| Јаглехидрати | 74 г. |
| Диетални влакна | 5 г. |
| Протеин | 21 g |