На грчки: καλιτσούνια Κρήτης, изговорено kah-leet-SOON-yah KREE-tees
Овие слатки сирења користат теглисто тесто наместо тенки листови од фило . Во зависност од тоа како се преклопени (види подолу), тие можат да се печат или да се пржат. Тие се празник традиција на грчкиот остров Крит, но се јаде и во други времиња, бидејќи тие се толку вкусни! Овие повик за свежо мека разновидност на мизитра (не на возраст од солен тип) сирење, и ако не можете да го најдете, пробајте италијански маскарпоне или рикот.
Што ќе ти треба
- За тестото:
- 1/2 чаша маслиново масло
- 1/2 чаша шеќер
- 1/2 чаша заледен јогурт (неслободен)
- 2 јајца (претепани со вилушка)
- 1 лажичка прашок за пециво
- 2 3/4 чаши
- брашно за сите намени
- 1/4 чаша
- ракија
- За пополнување:
- 1 2/3 килограми свежо меко мицитра (или маскарпон или рикотта)
- 1/2 до 1 лажичка цимет
- 2 лажици шеќер
- 1 жолчка од јајце
- 1 лажичка кора од портокал (рендан)
- 2 лажици на брашно за сите намени
- 1 јајце (претепан, за глазура)
- Изборно: 1 чаша маслиново масло (ако пржење)
- Гарнир: земјата цимет (за
- печени колачи )
- Гарнитури: шеќер во прав (или мед, за пржени печива)
Како да го направите тоа
Подгответе го тестото
- Во голем сад, размахнете ги сувата состојка заедно (шеќер, прашок за пециво, брашно).
- Додај го маслото, мешајќи со лажица или раце.
- Промешајте во задебелен јогурт и јајца и се мешајте со лажица додека тестото не почне да се вкочани, додавајќи ракија за да го омекне тестото колку што е потребно.
- Тестото го измешајте во сад околу 10 минути додека не се изедначи и оставете да се одморат.
Направете го тестото
- Во посебна чинија, измешајте сирење, цимет, шеќер, жолчка од јајца, кора од портокал и брашно додека добро не се помеша.
- На изматена површина со тркалачки игла , се тркалаат парче тесто до дебелина од околу 1/8 од инч.
- Користејќи 3 до 4-инчен секач или чинија како водич, исечете кругови. (Алтернативно, земете парче тесто со големина на неоткриен орев и превртете го на круг околу 3 до 4 инчи ширум.)
- Поставете една лажица мешавина од сирење во центарот на кругот и се шири блиску до рабовите. Подигнете го ровот на тестото околу сирењето и со влажни прсти, прицврстете ги рабовите за да го повлечете тестото околу сирењето, оставајќи го центарот отворен така што покажува сирењето. Повторете го користењето на целото тесто и полнење.
- Поставете ја калиусницата на листот за печење и полека ја четкајте со претепан јајце на глазура. Печете на 350F (180C) околу 20 минути додека не се полека замат. Посипете лесно со цимет.
- Да фрај: Поставете кафена лажичка мешавина од сирење во центарот на кругот, преклопете го кругот во полу-месечина. Со влажни прсти, зацврстете ги рабовите за да се затворат безбедно. Загрејте ја 1 чаша маслиново масло на средна топлина и пржете до златно на двете страни. Исцедете на хартиени крпи. Посипете со шеќер на слаткарот или прелив со мед.
- Дозволете ладење на листот за печење. Калицунија ќе се задржи добро, покриена, во фрижидер.