Прашање: Како можам да направам кебаби од говедско месо повеќе тендер на скара?
Секогаш кога ќе направам сирење ќебапи на скара, на говедско месо излегува навистина тешко и зеленчук не се готви доволно. Јас користам говеда коцки за говедско месо, а зеленчукот обично се само домати, пиперки и кромид. Јас не го имаат овој проблем обично ако го користам бројлерот во рерната. Го сакам користењето на скара, особено во летните месеци, но омразам меко месо!
Што правам погрешно? Како можам да го направам мојот говедско месо кебаби повеќе тендер?
Одговор: Шишките ќебапи станаа главен американски грил. Тие се лесни за правење, релативно ефтин за да се направи и да изгледа вкусно со контрастот на различниот зеленчук и месо во боја. Печење на жар е можеби најчестиот начин да се готват шаш-шашби , но бројлерот е одличен во зимските месеци. Како тебе, многу луѓе се соочуваат со истата дилема кога правите шашбари дома. Чекан, цврсто месо навистина ја поразува целта на изработка на ќебапи . Значи, што треба да направите?
Прво, сечењето на месото навистина е важно. Tenderloin или филе мињон се најдобриот кратер за правење кебаби, но исто така се најскапи. Во повеќето случаи тие не бараат маринада , но за оптимален вкус, треба да се служат ретки или средни ретки . Не секој сака крваво или црвено парче месо, така што ова не е идеално за секого.
Ако ви се допаѓа вашето месо ретки или средни ретки и може да си дозволи измет, тогаш оди за тоа. Вашиот ќебапи ќе вкусат неверојатни и нема потреба од напорно џвакање!
Ако не употребувате миллон или филе мињон , врвката е добар избор. Тоа е економично и кога правилно се подготвува, ќе се намали како путер.
Трикот е да се маринираат и да дозволат месото да ја апсорбира маринадата до 24 часа. Користете маринада базирана на киселина која содржи сок од лимон или бел оцет ; природно ќе го изедначи месото со раскинување на сврзното ткиво.
Конечно, големината на вашите коцки од говедско месо не треба да биде огромна. Сум видел "парчиња" од месо навојно врз камен и скара. Коцки со големина од залак од месо готват повеќе рамномерно, побрзо, и не бараат вилушка и стек за нож за да се намали. Според моето искуство, никогаш не треба да употребувате нож за намалување на говедско месо од ќебапи, бидејќи е премногу тешко или преголемо.
За да се обезбеди дури и готвење на месо и зеленчук, проверете дали парчињата не се премногу големи или премногу дебели. Секогаш оставајте малку простор помеѓу зеленчук и месо за да дозволите топлината да циркулира и често ротирајте на скара, исто како што би редовно стек или зеленчук. Исто така, бидете сигурни дека не сте печење на премногу висока температура.