Осудените грав, како што се морски грав, црвен грав , пинго грав, црн грав и канелини, се вкусни кога се подготвуваат правилно. На едноставни совети подолу ќе ви помогне да готви совршен сад на грав-и да ве остават да се прашувате зошто некогаш сте пречи со конзервирана верзија!
1. Започнете со добар квалитет грав
Многу кеси на полиците на супермаркетите содржат грав, кои се многу години, одржани во силоси додека не дојдат на пазар.
Продавниците за здрава храна и масовните делови може да имаат поголем промет и свеж грав (дури и 1 до 2 години е во ред). Или, размислете за купување на грав директно од гравчињата. Еден сигурен извор е Rancho Gordo Beans.
2. Исплакнете и извадете го гравчето
Нечистотија и камчиња од теренот и прашина од силосот и кој знае што друго од колбата за отпадоци ... Дајте сушен грав брзо исплакнете со студена вода, а потоа брзо еднаш за да ги имате било какви делови од карпа скриени во со грав .
3. Впие го грав ... Ако мислите за тоа
Новакот на исушениот грав, помалку зависен од натопување, ќе биде, но ако мислите напред, ставете ги грав во голема сад и покријте ги со ладна вода за неколку часа и до преку ноќ. Или, пробајте го овој метод за брзо натопување .
4. Дајте им малку вкус
Ова е чисто опционално, но можете да создадете вкусно јадење од обичен варен грав ако ги тргнете во тенџере во кое веќе сте загреале неколку лажици маслиново масло и сотетирале ситно исечен кромид, морков или две, и дршка од целер.
Додадете каранфилче или две од мелено лук, ако сакате, и лист залисто ако имате еден што удира наоколу.
5. Покријте со вода и доведете до вриење
Сигурно можете да ја користите течноста за натопување ако сакате, но некои луѓе сметаат дека користењето свежа вода за готвење на гравот помага да се ублажат ефектите на гасот на зрната подоцна.
Во секој случај, користете доволно вода за покривање на грав од околу еден инч.
6. Симнете Нежно
Откако ќе го донесете садот до вриење, намалете ја топлината за да врие и да готвите нежно, додека гравот не е толку тенко колку што сакате. Ова може да потрае од 30 минути за помали, освежувачки грав, до два часа за поголеми и постари примероци.
7. Сол 3/4 на патот низ
Солта може да ги зголемат коските од грав, но недостатокот на сол води кон безвут. Што треба да направи готвачот? Додавање сол кога зрната е околу 3/4 од начинот на кој се избегнува заострување, но додава вкус. Како ќе знаете кога ќе завршат 3/4? Кога почнуваат да мирисаат како варен грав и тие се залак, но сеуште не се нежни.
8. Исцедете или ставете со "Пот алкохол"
Добри готвачи никогаш не знаат да ја фрлат течноста во која зготви гравот. Тоа е вкусно. Дури и кога готвите грав да го користите во салата или нешто друго, паметни готви грав течност за готвење како основа за супа. Постои причина "тенџере за алкохол" често е напишано "ловење лук"!
Сакате да го задржите гравчето подоцна да го користите? Чувајте ги, покриени со нивната течност за готвење, во контејнер без воздух во замрзнувач до една година.
Барате да се пече грав? Не гледам понатаму! Проверете Совршен печен грав .