Белиот рецепт за бебиња

Постапката за правење бели залихи се разликува од онаа на кафеава стока главно во тоа, наместо да се пече коските претходно, тие се бланкирани наместо. Blanching помага да се ослободи од нечистотиите во коските кои можат да го задушат складот .

Имајте на ум дека белиот парк може да се направи со пилешки коски , телесни коски или коски од говедско месо.

Опремата и приборот што ќе ви бидат потребни се резервоар со тешки дно, цедилка, јама и сирење.

Што ќе ти треба

• 5 до 6 килограми говедско (или телешко или пилешко коски)
• 4 унци морков
• 4 унци целер
• 8 унци кромид
• За вреќата:
• 1/8 кафена лажичка
• мајчина душица
• 3 до 4 магдонос произлегува
• 1/2 ловоров лист
• 1/8 лажичка цели пиперки
• 1 целата каранфилче

Како да го направите тоа

1. Исплакнете ги коските во ладна вода.
2. Префрлете ги коските во складиште со тешки дно.
3. Додајте доволно ладна вода во садот за целосно покривање на коските. Слика за кварт на вода за секоја фунта на коските.
4. Доведете го садот до вриење.
5. Исцедете и исплакнете коски.
6. Вратете ги бланшираните коски во тенџере и повторно покријте со свежа, ладна вода.
7. Донесете тенџере на вриење, а потоа веднаш спуштете ја топлината до врие .
8. Снимете го ѓубрето што се крева на површината.

1. Подгответе ја кесичката, врзувајќи ги состојките (мајчина душичка, магдонос, ловоров лист, пиперки, каранфилче) во внатрешноста на парче сиренеж со канап, оставајќи долга опашка од канап.
2. Исечете ги морковите, целерот и кромидот.
3. Додај го сецкан моркови, целер и кромид, (исто така наречен mirepoix ) во саксија заедно со кесички на епископи ; врзете ја кесичката со ждрепка до рачката за складирање за лесно враќање подоцна.
4. Продолжете да ја вриете состојбата и да ги преливате нечистотиите кои се појавуваат на површината. Течноста ќе исчезне, па бидете сигурни дека секогаш има доволно вода за покривање на коските.
5. По 4 до 6 часа, отстранете го садот од топлината.
6. Протресете ја акцијата преку сито наредени со неколку слоеви на cheesecloth. Изладете ја состојбата брзо, користете ледена бања ако е потребно.

Совети за правење бели акции

• Најдобрите коски што треба да се користат за правење на залиха се оние со многу 'рскавица, како што се таканаречените "зглобни" коски во разните споеви на нозете. Коските на помладите животни, исто така, имаат повеќе 'рскавица, поради што телесните коски се толку пожелни.
• Секогаш почнувајте со ладна вода кога правите акции. Тоа ќе помогне да се извлече повеќе колаген од коските, што ќе создаде акции со повеќе тело.
• Не дозволувајте состојбата да се вари, туку да се чува на нежно врие. Исто така, не мешајте ја акцијата додека се потопува. Само нека го направи своето нешто. Сè што треба да се грижите е да се повлече ѓубрето од врвот, а можеби и да додадете повеќе вода ако нивото на течноста падне премногу ниско.

Насоки за исхрана (по порција)
Калории	300
Вкупно масти	17 г.
Заситени масти	5 г.
Незаситен масти	7 g
Холестерол	104 mg
Натриум	108 mg
Јаглехидрати	2 г.
Диетални влакна	1 г.
Протеин	33 г.

(Информациите за исхраната на нашите рецепти се пресметуваат со помош на база на податоци од состојките и треба да се сметаат за проценка. Индивидуалните резултати може да варираат.)