Откако ќе се напиете на цела печена кола, или дури само неколку делови од коска, не трошете ги коските! Кокошката е вкусна основа за супи и сосови, и може да го замрзнувате или притиснете за идна употреба. Ако сте кратки на време, можете да складирате пилешки коски во контејнер на замрзнувачот и да ги замрзнат додека не се приближите до правењето на залихата.
Покрај пилешки коски, сè што ви треба е вода, неколку ароматични зеленчуци и опционални зачини.
За коските од едно пилешко, додадете:
- 1 среден кромид, излупен, преполовен и начичкан со 1 целув чешне
- 1 целулозно дрво, сече на половина
- 1 средно морков, излупен и сече на половина
- 1 ловоров лист (опционално)
- 4 црни пиперки (опционално)
- 1 sprigs мајчина душичка (опционално)
Наместо зеленчук и тревки погоре, можете да ги искористите коефициентите и краевите кои остануваат после варењето. Било кој од овие белешки се добри дополнувања на пилешко:
- Целер лисја
- Лисја од морков и краевите завршува
- Магдонос произлегува
- Зелените делови од праз
- Кромид завршува и кожи
- Тим и оригано произлегува од остатокот откако сте ги одзеле лисјата (избегнувајте силни билки како што се рузмарин, мудрец и цилинтро, кои може да го надминат вкусот на другите состојки).
Постојат два основни начини да се направи акции од кокошка со коски - stovetop или бавен шпорет:
Изработка на пилешки коски - метод на Стевотоп
Стави зеленчук, опционални билки и пилешки коски во голем сад. Покријте со вода.
Донеси до врие. Не дозволувајте складирањето да се вари или ќе биде облачно. Намалете го топлината, така што има само неколку меурчиња кои се појавуваат на површината на бербата додека се готви.
Кук, откриен, дополнувајќи со врела вода што врие ако е потребно 6 до 8 часа.
Намали преку фини решетки. Размачкајте го врвот на коцки со чиста хартија или ткаенина за да го отстраните вишокот маснотии или да го фрлате и да го отстраните слојот на маснотии што ќе се залепи на врвот на разладениот дел.
Изработка на пилешки коски - метод на бавно шпорет
Поставете го зеленчукот и билки (ако користите) во бавниот шпорет. Ставете го пилешкото коска на врвот на ароматиците. Покријте со вода. Кук, покриен, на високо за 1/2 час. Промена на поставката на ниско ниво и готви, уште покриени, за 6-8 часа.
Намали преку фини решетки. Размачкајте го врвот на коцки со чиста хартија или ткаенина за да го отстраните вишокот маснотии или да го фрлате и да го отстраните слојот на маснотии што ќе се залепи на врвот на разладениот дел.
- Количината на кокошки коски може да се фрижира до една недела. За подолго складирање, замрзнување или за складирање.
Замрзнување на кокошки коски
Оставете го да се излади малку малку (не подолго од 1/2 часа) пред да ги пренесете во контејнери за замрзнување.
Еден добар метод за заштеда на простор е да се прелива вашиот резервоар во пластични замрзнувачки кеси и да ги поставите овие рамнини во замрзнувачот.
Ако користите исправени контејнери за замрзнување, не заборавајте да оставите 1 сантиметар од headspace бидејќи акцијата ќе се прошири додека се замрзнува.
Количината на кокошка коска ќе се чува во замрзнувач за 4 месеци. Потоа е безбедно да се јаде, но може да се развие "off" вкус.
Конзервирање на пилешки коски
За долгорочно складирање на собна температура, треба да го притиснете вашиот супа акции. Важно: резервите на супа мора да бидат под притисок. Не можете безбедно да ги преработувате чорбите во вода што врие .
Притисок може да пинт тегли супа акции на 10 килограми. притисок 20 минути (прилагодете ја вашата висина ако е потребно).
Совет за правење акции
Кога правите акции со коскена основа, додајте вода со оцет од оцет. Нема да го пробате оцет во финалниот производ. Тоа помага да се ослободи калциумот од коските, што резултира со повеќе хранливи состојки.