Кога еден пријател понуди да ми дозволи да соберам некои влошки како да направите нопали, не можев да се спротивставам на искушението. Отсекогаш сум ги забележал исечените перничиња на латино пазарите во Сан Франциско, но никогаш не земаа скокови во верата да се обидат да ги направат дома. Но, претставени со можност да се жетва мојот сопствен, сфатив, зошто да не?
Ќе ви кажам зошто да не: Иако отстранувањето на боцките не е особено тешко, тие имаат тенденција да се насекаде, и тие болат како сонофагун. Но, ако треба да сте колку мазохист како и јас, сепак, тука се неколку совети: Изберете плочки кои се рамни, не премногу дебели (премногу фиброзни) и не повеќе од околу 12 "во дијаметар.Кога ги кастрирате, непропустливи ракавици, користете нож за да ги скратите сите рабови, а потоа поставете го ножот рамно на површината на рампа, бришејќи ги фоликул сликите на иглата. Дајте сѐ од себе за да ги собереш сите и да ги отстраните добро. И покрај моите најдобри напори, јас сè уште го видов повремениот 'рбет со заби во пукнатините на моите раце со денови.
Нопалите се потпора во мексиканската храна, но ако не живеете во Американскиот Југозападен или Калифорнија, тие може да ви бидат непознати. Вие, сепак, веројатно се запознаени со друг дел од ист кактус, бодликава круша. Во најдобар случај, можеби си ја имал конзервираната сорта, и ако е така, може да бидеш непријатно да ги испробаш дома. Месото на нопал е муцилагинозно, и ако не се постапува правилно, тие можат да се претворат во лигав, изнемоштен хаос. Во оваа подготовка, солењето изпива некои од влагата на влошки, зацврстување на телото и намалувањето на лигави текстура. Мариноване исто така помага со текстура, како и со вкус.
Нопалите често се уживаат со јајца , но тие навистина блескаат како тако полнење, или заедно со ленти од месо или како вегетаријанско полнење сами по себе. Цврстиот залак на овие нопали им дава месна структура и задоволување на џвакање.
Овој рецепт може да се зголеми.
Што ќе ти треба
- 12 oz. кактус рампа
- 4 мл. кромид (12 мл / 4 мл)
- 1 jalapeño
- 1 чаша вода
- 1 чаша јаболков оцет
- 2 лажици сол
- 1 лажичка пипер
- 1 лажичка семе коријандер
Како да го направите тоа
- Отстранете ги сите тешки рабови на рампата за кактуси. Намалете го подлогата во штитници што е широка како висината на линијата за полнење на теглата (на пример, за повеќето теглички што е околу 4 1/2 "). Исечете ги штиците во 1/2" широки ленти. Ставете го во голема нереактивна чинија и фрлете со либерална кошерна или морска сол. Нека остане барем еден час. Исплакнете темелно со вода и суши. Повторете ако сакате.
- Подгответе го вашиот канче за вода и измијте 4 тегли и капаци со половина топла вода со топла, сапунска вода.
- Намали го врвот и коренскиот крај на кромидот, преполочете го, и исечете го пол-столчето во 1/4 ленти.
- Свртете го стеблото на крај од дворот, преполочете го, и исечете ги на тенки ленти. Отстранете ги семињата и мембраните за да ја намалите топлината ако сакате.
- Во нереактивен сад, комбинирајте го оцет, сол, бибер и семе од коријандер. Доведете го до вриење, потоа намалете ја топлината и вриете 10 минути.
- Спакувајте ги лентите за кактуси, кромид и џалепењо во чисти тегли. Истурете салак саламура во тегли, оставајќи 1/2 "headspace. Нанесете ги капаците и прстените и обработете ги во сад за вода за 10 минути.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 94 |
| Вкупно масти | 1 г. |
| Заситени масти | 0 г. |
| Незаситен масти | 0 г. |
| Холестерол | 0 mg |
| Натриум | 3.535 мг |
| Јаглехидрати | 17 г. |
| Диетални влакна | 3 г. |
| Протеин | 5 г. |