Храна од американскиот југозапад

Храните на американскиот југозапад се силни и храбри, кои се развиваат во суровата земја со многу културни влијанија, вклучувајќи ги Индијанци, Шпанија и Европа. Тоа е кујна која е задоволувачка и директна, јаде за чисто задоволство, а не анализа.

Сегашната популарност на југозападното готвење во САД не претставува ништо помалку од кулинарска револуција. Тоа е дел од нашата желба за вистинска храна, вистински вкус и вистинска текстура. Бум на Tex-Mex јадења го прошири изборот на готвачот на состојки потребни за да се произведе вистинската работа, а ветровите на промената мирисаат на мескит, cilantro и chilies. Новоизградената благодарност на Америка дека храната на Југозападен се состои од повеќе од tacos и chili con carne се исплатеше во супермаркетите.

Еве еден краток водич за некои од полесно достапните југозападни состојки пронајдени во повеќето супермаркети денес:

• 01 од 06

  Основи

  Не сите состојки за југозападно готвење треба да бидат егзотични и тешко да се најдат. Всушност, многу од она што се користи е да се направи обична, секојдневна автентична југозападна билет е околу вас. Некои од нив вклучуваат ореви, особено боровинки, пекан, кикирики и семки од тиква; цитрус, како вар; текила; лук; грав од сите видови, особено црно и пинто; пченка и кернели, и овошје, свежо и сушено.

• 02 од 06

  Сино корн брашно

  Може да бидете уморни од слухот за овој југозападен состав, но не го отфрлајте како трендовски. Индијанците мелеле и готвеле со тоа со векови. Можете да го користите на местото на жолта cornmeal во повеќето рецепти. Син пченкарен месо има малку повеќе вкусен вкус од својот жолт колега.

• 03 од 06

  Чиле пиперки

  Свежи чили се многу расипливи и ќе се појават само кога бакалите се сигурни дека ќе продадат брзо. Некои од најчестите сорти што ќе ги најдете ги вклучуваат следните:
  
  Jalapeño , топла до многу топла чиле што е добра сурова или варен и може да се пече за да се отстрани кожата и да се додаде чаден вкус, исто така познат како chipotle chilies.
  
  Serrano пиперките се користат на ист начин, но се помали, потенки и екстремно жешки. Отстранете ги семињата и ребрата за да ја контролирате топлината.
  
  Чајот на Анахајм е вообичаена работа во кујната Југозападен. Долг од пет до шест инчи, бледо до интензивно зелени, тесни и малку искривени, чиликот може да се полне за да се рециклираат чили, или да се печат и да се исечат на ленти и да се додадат на супи и чорби како чиле верде .
  
  Poblano чили имаат голем вкус што може да се движи од блага до жешка. Во најдобар случај, тие можат да бидат печени и лупешени, полнети или рендан и варени во долго варени јадења, фрлени во салати, превиткани во омлети и салсаси или расфрлани преку пилешко, риба или сирење за вкус и боја.

• 04 од 06

  Cilantro

  Или ја сакаш или ја мразиш оваа луто билка, но неговата популарност е таква што сигурно нема да можеш да ја избегнеш. Кршливите лисја треба да бидат извалкани (обично се продаваат во гроздовите со уште корени) и се чуваат во фрижидер исправено во тегла вода како исечено цвеќе. Извадете ја пластичната кеса преку билки за дополнителна заштита и планирајте да ја користите во рок од 2 дена. Исечете го пред употреба. Cilantro е сецкан и се користи во асортиман на јадења, вклучувајќи чили, салса, супи и салати.

• 05 од 06

  Ким

  Ова е тешко нов зачин. Всушност, тоа беше достапно во супермаркет со години, но Tex-Mex треската ја зголеми употребата. Всушност, нашата тешка примена на ким ги одделува САД од суптилниот мексикански пристап кон ова зачинување. За nuttier, побогат вкус, тост на семето, мешајќи ги на тивок оган во мала тешка тава околу 5 минути, или до златно-кафеава боја. Семето се меле токму пред да се користи.

• 06 од 06

  Tomatillo

  Овие т.н. мексикански зелени домати се роднини на Црното јаглен од Кејп. Цврстото, зелено овошје, со големина на голем домат од цреша, се затворени во хартиени лушпи, кои се отстрануваат пред да се готви. Најчесто се користат сурови или кратко готвени во салса , томатило има пире, кисело, бери вкус. Тие добро се држат. Чувајте ги во фрижидер до 3 недели.