Оваа вкусна мешана растителна тепсија потекнува од Гуџурат во Индија. Тоа е главно готви во зима, но состојките може да варираат во зависност од тоа што е достапно локално. Јас земав неколку верзии на јадење за време на моето патување во Индија: еден беше влажен со дебел зеленкав сос, а другиот беше сува тепсија со шарено зеленчук. Овој рецепт е сличен на последната верзија, која многу ја сакав. Користете било која комбинација од зеленчук што ви се допаѓа, но не вклучувајте неколку коренови зеленчуци за да им дадете на јадењето срдечна, скробна основа.
Рецепт Подарок од Гордон Рамсај, од неговата книга Големото бегство.
Што ќе ти треба
- 6-8 бебешки компири (излупени или само измешани)
- 4-5 мали индиски модар патлиџан / модар патлиџан (или 1 средно скратена)
- 1 мал сладок компир или јам (излупени)
- 1 голема неподготвена банана (излупени)
- 20z./50g боранија (врвот и опашка)
- 2 суп.л-патки. растително масло
- 1 лажиче. семки од сенф
- 1/2 лажиче. каромел семиња
- Изборно: 1/4 лажиче. asafoetida
- 1/2 лажиче. морска сол, или по вкус
- 1/2 лажиче. куркума
- 1/2 лажиче. земјата ким
- 1/2 лажиче. земјата коријандер
- 7 мл oz./200 ml вода
- Изборно: мала грст тост кокос струготини за гарнитури
- Масала Вметни:
- 4 чешниња лук (излупени и сецкани)
- 2.5см ѓумбир (излупени и сецкани)
- 3 зелени чили (проследени и сецкани)
- 75 гр рендан кокос (одмрзнат ако е замрзнат)
- 1 суп.л-патки. лисја од цилантро / коријандер (сецкани)
Како да го направите тоа
- Прво направете ја пастата Масала.
- Ставете ги сите состојки на пастата во процесор за храна. Додај 3 суп.л-патки. на вода и блиц за да формираат густа паста.
- Намалете го компирот, модардите, сладок компир или јам, морков и банана во парчиња со големина на залак и грав во парчиња од 1 инч / 2 см. Чувајте ја секоја состојка одделно.
- Маслото се загрева во голем сад. Се додава семето на синап, семето на кароме и асафоетида, ако се користи. Кога семето почнува да се појавува, додадете мастаста паста. Гответе 2 - 3 минути често мешајќи.
- Ставете го компирот и морковот во садот и варете 5 минути пред да го додадете остатокот од зеленчукот, солта и останатите зачини. Спречете ја топлата топлина 5 минути, потоа намалете ја топлината, додајте ја водата и промешајте.
- Покријте и вриете околу 10 - 15 минути или додека не се готви зеленчукот и нежно. Префрлете се во сад за топол служебник и гарнирајте со попрскување на кокос струготини ако сакате.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 2692 |
| Вкупно масти | 82 г. |
| Заситени масти | 61 g |
| Незаситен масти | 9 г. |
| Холестерол | 0 mg |
| Натриум | 641 мг |
| Јаглехидрати | 423 g |
| Диетални влакна | 125 g |
| Протеин | 90 гр |